Inhoud
- stadia
- Deel 1 De kippenvleugels voorbereiden
- Deel 2 De kippenvleugels bakken
- Deel 3 De kippenvleugels op smaak brengen
- Kippenvleugels op smaak brengen
- Om de vleugels te bakken
- Kippenvleugels op smaak brengen
Kippenvleugels zijn een perfect gerecht voor een feest. In plaats van deze heerlijke gerechten op de juiste maat te bestellen, kun je ze zelf bakken. Je kunt de meest vlezige stukjes kippenvleugels gebruiken, je kruiden aanpassen en genieten van je kippenvleugels zolang ze nog knapperig zijn aan de olie-uitlaat. Wees niet bang om ze zelf te bakken. Zolang je een diepe pan gebruikt, is er geen reden om overal olie te spatten.
stadia
Deel 1 De kippenvleugels voorbereiden
-
Klop de bloem met Parmezaanse kaas en droge kruiden. Koop een ondiepe schaal of taartvorm en giet 120 g bloem met 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas. Voeg vervolgens de kruiden toe en sla tot de ingrediënten goed zijn opgenomen.- 1 theelepel zout.
- 1 theelepel paprika.
- 1 halve theelepel gedroogde mosterd.
- 1 kwart van een theelepel gedroogde oregano.
- 1 snufje versgemalen zwarte peper.
Raad: als je de vleugels niet wilt bedekken met gekruide bloem, kun je deze stap overslaan om gewone gefrituurde kippenvleugels te bereiden.
-
Giet 250 ml melk in een aparte kom. Plaats de kom met melk bij de schaal met de bloem en plaats er een groot bord naast. Op deze manier kunt u de vleugels gemakkelijker dompelen, bedekken met bloem voordat u ze op het bord legt terwijl u de olie verwarmt.- Gebruik desgewenst karnemelk in plaats van melk. Hierdoor wordt het vlees nog malser.
-
Dompel elke vleugel in de melk en bedek met bloem. Haal 1 kg gesneden kippenvleugels eruit zoals jij dat wilt. Dompel elk stuk in de melk en leg het in de schaal met de gekruide bloem. Draai elke vleugel over een dunne laag en plaats deze op de grote plaat.- Schud de overtollige bloem zodat de vleugels knapperiger worden tijdens het koken.
Deel 2 De kippenvleugels bakken
-
Zet een statief of grill in een grote pot. Plaats een zware steelpan op het gasfornuis en installeer op een geschikt statief. Het statief of rooster dat u kiest, voorkomt dat de vleugels aan de onderkant van de schaal branden.- Het is belangrijk dat u een steelpan met hoge zijkanten gebruikt om te voorkomen dat de kokende olie spat terwijl u de vleugels braadt.
-
Giet 10 cm olie in de pan. Je kunt de olie van je keuze gebruiken, maar kies er een met een hoog rookpunt zoals saffloer, raapzaad of plantaardige olie.- De benodigde hoeveelheid olie is afhankelijk van de grootte van de pan.
-
Bevestig een frituurthermometer en verwarm tot 180-190 ° C. Installeer de thermometer zodanig dat de punt in olie doordrenkt en bevestig deze aan de rand van de pan. Zet vervolgens de brander op middelhoog vuur aan om de olie te verwarmen. -
Bak een partij gedurende acht tot tien minuten. Dompel voorzichtig vier tot vijf kippenvleugeltjes in de hete olie. Laat ze niet vallen, anders kan de olie spatten en u verbranden. Als je ze in olie hebt gedaan, tel je acht tot tien minuten.- Omdat de pan vol olie is, is het niet nodig om de vleugels te draaien tijdens het koken.
- Als je te veel in de olie doet, verlaagt de kooktemperatuur en duurt het langer om te koken. De vleugels zullen ook meer vet opnemen, waardoor ze zacht worden in plaats van knapperig.
Raad: Bak kleinere vleugels korter dan grotere vleugels.
-
Verwijder de vleugels als ze goudkleurig zijn of bij 70 ° C. Bak de vleugels tot ze aan alle kanten een mooie gouden kleur hebben. Om erachter te komen of ze klaar zijn, kunt u een instant-read vleesthermometer plaatsen. Ze worden gekookt zodra ze een temperatuur van 70 ° C hebben bereikt.- Als dit nog niet het geval is, bak nog een minuut of twee en controleer ze opnieuw.
-
Leg de vleugels op een rooster. Plaats het rooster op een bakplaat en gebruik een tang om de olievleugels voorzichtig te verwijderen. Plaats de vleugels boven de kookplaat om de oliedruppels vast te houden. Dan kun je doorgaan met het bakken van de rest van de vleugels.- Leg geen vleugels op keukenpapier en in een schaal. Het absorbeert ook de stoom die uit de vleugels komt en maakt ze zachter.
Deel 3 De kippenvleugels op smaak brengen
-
Steek de vleugels in de Buffelsaus of daarna geserveerd. Om een eenvoudige buffelsaus te maken, verwarm je 250 ml hete saus tot het suddert. Voeg vervolgens vier eetlepels in blokjes gesneden boter toe en wacht tot deze smelt. Je kunt sausvleugels besprenkelen met een lepel, ze direct in de saus dopen of de saus ernaast serveren.- Als je een lagere buffelsaus verkiest, doe dan zes eetlepels boter in plaats van vier.
Raad: voor een beetje meer kruiden, zou je een theelepel en een half azijn, een kwart van een theelepel cayennepeper en een snufje knoflookpoeder kunnen opnemen.
-
Maak een pittige zoete saus. Om je kippenvleugels een unieke smaak te geven, neem je een kom en meng je 250 ml pittige Thaise saus met 120 ml sojasaus. Voeg vervolgens de volgende ingrediënten toe:- 80 g sriracha-saus;
- drie eetlepels Chinkiang-azijn;
- een eetlepel sesamolie;
- negen gehakte kruidnagel.
-
Maak een blauwe saus voor de vleugels. Een romige blauwe saus is een uitstekende aanvulling voor mensen die niet van pittige sauzen houden. Meng 120 g verse room met twee eetlepels mayonaise en 120 g verkruimelde blauwe kaas. Breng vervolgens op smaak met peterselie en zout volgens uw voorkeuren,- Je kunt het sap van een halve citroen toevoegen om de saus een meer pittige smaak te geven.
-
Serveer selderijstokken met kippenvleugels. Als je de vleugels vergezelt met een pittige saus, zullen knapperige selderiestokken je gehemelte verfrissen en het vuur in je mond kalmeren.- Als je wilt, kun je ook wortelstokken, plakjes komkommer of broccolibloemen serveren.
Kippenvleugels op smaak brengen
- Maatglazen en maatlepels
- Een bord
- Ondiepe gerechten
- Een zweep of vork
Om de vleugels te bakken
- Een frituurthermometer
- Een statief of een kleine poort
- Een grote pan
- een klem
- Een ovenschaal
- Een rooster om af te koelen
Kippenvleugels op smaak brengen
- platen
- Kommen en lepels