Inhoud
- stadia
- Methode 1 Smelt Cheddar in de magnetron
- Methode 2 Smelt Cheddar op het fornuis
- Methode 3 Smelt de cheddar met stoom
De gesmolten cheddarkaas is heerlijk, maar het kan een beetje moeilijk zijn om te bereiden. Soms kan het een ongemakkelijke consistentie hebben, scheiden of zelfs verbranden. U kunt deze problemen voorkomen door de kaas te raspen voordat u deze kookt. Draag het dan bij kamertemperatuur en smelt het op een zo laag mogelijke temperatuur. Door deze tips te gebruiken, kun je cheddar gemakkelijk smelten in de magnetron, op het fornuis of zelfs stomen in een stoommandje.
stadia
Methode 1 Smelt Cheddar in de magnetron
-
Gebruik zachte of sterke cheddar. Engelse Cheddarkaas kan zoet, sterk of extra sterk zijn, afhankelijk van de leeftijd. Hoe sterker een kaas is, hoe ouder hij is. De aard van Cheddar verandert naarmate het ouder wordt. Zoete en sterke cheddars hebben een meer homogene en romige ureum dan extra sterke cheddars en zijn gemakkelijker te smelten.- Het kost meer warmte om extra cheddarkaas te smelten dan om een jongere kaas te smelten.
- Zoete en sterke kazen hebben een hoger vloeistofgehalte dan extra sterke kazen.
-
Rasp de kaas. Je kunt een mes, een rasp of een hakrobot gebruiken. Rasp is de gemakkelijkste en meest voorkomende methode. Houd de kaas stevig vast en plaats het korte uiteinde tegen het raspoppervlak. Druk stevig op de kaas door deze op en neer te schuiven over de rasptanden.- Kaas is gemakkelijker te raspen als het koud is. Als het te heet is wanneer het wordt geraspt, krijgt u een vormloze massa.
- Als je de cheddar niet met de hand wilt raspen, kun je een pakje geraspte kaas kopen. Het resultaat is echter soepeler en smakelijker als u de kaas zelf raspt.
- Als je problemen hebt met het raspen van de cheddar, zet hem dan 10 tot 30 minuten in de vriezer om hem uit te harden.
-
Breng de kaas op kamertemperatuur. Laat de cheddar na het raspen op tafel liggen tot hij op kamertemperatuur is. Dit vermindert de tijd die nodig is om de kaas te smelten. Als je het teveel verwarmt, kan de cheddar een oncomfortabele rubberachtige of vettige kwaliteit aannemen. Hoe minder je het blootstelt aan de hitte, hoe beter. -
Doe de kaas in een bak. Doe de geraspte cheddar in een magnetronbestendige kom. De kom moet groot genoeg zijn om alle kaas te bevatten, met meer ruimte. Leg de kaas niet op een bord, want deze zal zinken als deze begint te smelten en de binnenkant van de magnetron vuil maakt. -
Zet de magnetron op laag vermogen. Selecteer een tijd van 15 seconden. Zet de kom met de geraspte kaas in de magnetron en sluit deze. Selecteer het laagste vermogen van het apparaat. De kaas smelt beter bij zeer lage temperaturen. Begin met het gedurende 15 seconden te verwarmen.- Wanneer de kaas op hoge temperatuur wordt gesmolten, ontsnappen vocht en vet en vormen uiteindelijk een gecoaguleerde en / of olieachtige massa.
-
Verhit de kaas. Verhit de kaas gedurende 15 tot 30 seconden totdat deze is gesmolten. Haal na 15 seconden de kom uit de magnetron en meng de kaas. Plaats het terug in het apparaat en laat het nog eens 15 seconden opwarmen. Ga zo verder totdat de cheddar is gesmolten en de gewenste consistentie heeft.- De kaas moet nog steeds enigszins elastisch zijn wanneer deze wordt gesmolten. Gaar kaas is hard en knapperig.
Methode 2 Smelt Cheddar op het fornuis
-
Rasp de kaas. Gebruik een rasp met fijne rasp om de cheddarkaas te raspen. Rasp het zodra je het uit de koelkast haalt, omdat het gemakkelijker is als het koud is. Als je problemen hebt, leg je de kaas 10 tot 30 minuten in de vriezer om hem hard te maken en probeer je hem opnieuw te raspen.- Je kunt best een pakje geraspte kaas gebruiken, maar de smaak is meestal beter als je de kaas zelf scheurt.
-
Doe de kaas in een pan. Wacht na het raspen tot het op kamertemperatuur is gekomen voordat je het aan hitte blootstelt. Dit zal resulteren in een meer homogene gesmolten kaas en zal minder warmte nodig hebben om te smelten. Doe de geraspte cheddar in een pan met anti-aanbaklaag waarin hij gemakkelijk past. -
Gebruik een laag vuur. Zet de pan met de kaas op het fornuis en verwarm deze tot de laagst mogelijke temperatuur. Smelt de kaas altijd op de laagst mogelijke temperatuur. Bij blootstelling aan hoge temperaturen kan het vocht en vet verliezen en klonten vormen of vet worden. -
Roer de kaas. Let goed op de cheddar en roer hem regelmatig. Laat het niet onbeheerd op het fornuis achter, want het kan smelten en zeer snel branden. Roer het regelmatig om het naar de pan te verplaatsen. Op deze manier zal het homogeen smelten en niet branden en / of hangen. -
Snijd het vuur. Probeer de cheddar niet langer dan nodig te verwarmen, omdat dit een taaie ure kan duren en de smaak kan veranderen. Nadat de kaas is gesmolten en linten vormt, roer je hem nog een laatste keer en haal je hem meteen uit het assortiment.
Methode 3 Smelt de cheddar met stoom
-
Doe de kaas in kleine kommen. Haal de cheddar uit de koelkast en rasp hem onmiddellijk, zolang hij nog koud is. Als je wilt, kun je geraspte cheddar gebruiken, maar de smaak is beter als je de kaas zelf raspt. Doe de geraspte kaas in verschillende kleine, hittebestendige bakjes, zoals ramekins.- Het is raadzaam om deze methode alleen te gebruiken om kleine hoeveelheden kaas te smelten. Je kunt bijvoorbeeld wat gestoomde cheddar smelten en toevoegen aan hamburgers om ze een rijke en heerlijke smaak te geven.
-
Warm het water op. Giet water in een steelpan en verwarm op hoog vuur. Vul niet meer dan een derde van de pan. Breng het water aan de kook op het fornuis. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager zodat het blijft sudderen. -
Voeg een stoommand toe. Zet een stoommandje in de pan, net boven het sudderende water. Plaats de bakjes met de kaas in de mand. Laat ze 1 tot 5 minuten op het sudderende water liggen terwijl de stoom de cheddarkaas smelt. Let regelmatig op de kaas omdat deze niet te veel mag smelten.- Zorg ervoor dat de hittebestendige containers in de stoommand passen voordat u de kaas erin doet.
- Als je een heel zachte en gladde ure wilt, zoals een saus, kun je de geraspte kaas mengen met een of twee eetlepels bloem.
-
Klaar.