Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak de rijst plakkerig
- Methode 2 Maak kleefrijst voor sushi
- Methode 3 Maak kleefrijst met mango
Kleefrijst wordt vaak gebruikt voor de bereiding van heerlijke gerechten in Japan en Thailand. De smaak en de aard ervan zijn onvergelijkbaar, maar het is niet altijd gemakkelijk te vinden! Gelukkig is het mogelijk om normale rijst te koken om een resultaat te verkrijgen dat lijkt op kleefrijst. Cen is verrassend! Dit geeft u de mogelijkheid om exotische gerechten te bereiden en onvergetelijke avonden door te brengen met uw vrienden of familieleden.
stadia
-
Wees realistisch. Er is geen perfect alternatief voor kleefrijst, omdat het een speciale rijstsoort is en geen culinaire bereiding en het heeft niets te maken met koken (in tegenstelling tot bijvoorbeeld gefrituurde rijst). Door conventionele rijst te gebruiken, krijg je niet precies dezelfde smaak, maar je hebt er iets in de buurt. Je moet er ook rekening mee houden dat als je kleefrijst van rijst maakt, het misschien niet plakkerig genoeg is om sommige gerechten zoals nigiri (sushi) te koken. -
Sta open voor andere opties. Wat zou je willen doen? Wilt u kleefrijst maken met normale rijst omdat u de juiste rijst niet kunt vinden? In dit geval moet u beginnen met zoeken naar zoete rijst (zoete rijst) of kleefrijst (kleefrijst). Het is eigenlijk hetzelfde.- Probeer andere soorten rijst! Heb je geprobeerd met kortkorrelige rijst of rijst om de risotto te maken? Ze zijn van nature plakkerig wanneer gekookt (in vergelijking met langkorrelige rijst). Als de rijst waarvan de korrels kort zijn, plakkeriger is dan de langkorrelige rijst die eenmaal is gekookt, komt dit omdat deze meer zetmeel bevat.
Methode 1 Maak de rijst plakkerig
-
Spoel de rijst niet uit. De meeste mensen spoelen de rijst om hygiënische redenen en om zetmeel te verwijderen, maar het is precies dit zetmeel dat de rijst plakkerig maakt ... Als je het niet kunt uitstaan om rijst te eten zonder het van tevoren te wassen, spoel het dan een of twee tijd, maar niet zozeer dat het water helder wordt omdat het zetmeel moet houden om slijmerig te zijn. -
Geniet ervan. Sommige mensen beweren dat wanneer je de rijst in water laat weken, het plakkeriger wordt. Dus je kunt proberen de jouwe 30 minuten tot 4 uur in water te laten en je zult het resultaat zien, afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt. Als je het wilt koken, giet je het in een vergiet om het water kwijt te raken zonder het te spoelen. -
Neem een grote steelpan. Giet 2 kopjes (ongeveer 1 halve liter) water. Het is beter om iets meer water te geven dan genoeg om het proces te laten werken, dus doe iets meer dan een halve liter (zeg 520 ml) iets minder.- Voeg een snufje zout toe om de smaak te verbeteren. Rijst kan anders een beetje flauw zijn voor sommige smaakpapillen.
-
Doe 300 g rijst in de container. Gebruik 300 g als het kortkorrelige rijst is en slechts 200 g als je middellange of langkorrelige rijst hebt. Het beste is om kortkorrelige rijst te gebruiken, omdat zoals we een beetje hoger zeiden, het meer zetmeel bevat, wat de agglomeratie bevordert.- Basmatirijst en jasmijnrijst (ook wel Thaise rijst genoemd) worden allemaal beschouwd als mediumkorrelrijst.
-
Breng het water aan de kook. Kook op hoog vuur, maar doe geen deksel op de pan. -
Het vuur verminderen. Wanneer het water kookt, zet het vuur laag en laat de rijst 10 minuten sudderen (het water moet wervelen, maar geen grote bubbels). Plaats het deksel op de pan. -
Stop het vuur. Zodra de rijst al het water heeft opgenomen, stopt u het vuur. Je zult zeker kleine vervormingen zien die worden gevormd door de hitte van het oppervlak, het is normaal. -
Laat staan. Verwijder het deksel niet en laat het nog 10 minuten staan. Hoe langer je de rijst laat rusten, hoe plakkeriger het wordt. Als je bijvoorbeeld de rijst 2 dagen voordat je hem consumeert bereidt, is hij erg slijmerig! Als je niet zo lang wilt wachten, kun je het na het afdekken in de koelkast leggen zodat het niet uitdroogt. -
Geniet van je rijst. Breng het over op borden en roer het een beetje met een vork om de korrels een beetje te scheiden.
Methode 2 Maak kleefrijst voor sushi
-
Wees pragmatisch. Het is mogelijk om gewone rijst te hebben met dezelfde smaak als de speciale rijst die wordt gebruikt om sushi te maken met enkele aromatische subtiliteiten. Het is echter veel gecompliceerder om dezelfde consistentie te verkrijgen. Je kunt de rijst die je met deze methode krijgt gebruiken om sashimi, bento en broodjes te maken, maar je zult moeite hebben met het maken van nigiri. -
Neem een pan. Giet in 2 kopjes water (ongeveer 500 ml) en breng aan de kook. -
Voeg de rijst toe. Wanneer het water kookt, voeg 300 g (ongeveer 1 ½ kopjes) korte korrel rijst of 200 g middelgrote korrel rijst toe. Gebruik indien mogelijk kortkorrelige rijst, omdat dit type rijst een grotere hoeveelheid zetmeel bevat dan lange of middelgrote rijst. Dit maakt het plakkeriger.- Basmati rijst en jasmijnrijst zijn medium-korrel rijst.
-
Doe een deksel op de pan. Laat het 15 minuten sudderen. Wanneer je de rijst toevoegt, zal het water zeker een paar seconden stoppen met koken. Wacht tot het water weer begint te koken en verlaag het vuur door de pan met een licht deksel te bedekken. Laat je rijst koken tot al het water is opgenomen. -
Neem een kleine steelpan. Meng 2 eetlepels suiker met 4 eetlepels rijstazijn en een theelepel zout. Deze gemengde ingrediënten worden de rijstsaus voor uw sappige sushi. Ze kunnen de rijst ook plakkeriger maken. -
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Roer continu met een kleine garde of vork tot de suiker volledig is opgelost. -
Haal van het vuur. Wanneer de suiker is opgenomen, haal de pan van het vuur en laat de inhoud rusten. -
Neem een glazen slakom. Breng de rijst over in deze kom. Tijdens de volgende stappen mag u absoluut geen metallisch stofdicht materiaal gebruiken, anders zal de door de reactie veroorzaakte azijn een metaalachtige smaak aan uw bereiding geven. -
Giet de saus over de rijst. Je moet dit doen als de rijst nog heet is. Als je een zachtere smaak wilt, voeg dan geen door jou bereide saus toe. -
Meng de saus en de rijst. U kunt een houten of plastic spatel gebruiken, maar gebruik geen metaalstof, anders gaat het resultaat achteruit.- Om de rijst iets sneller te laten afkoelen, kun je de operatie doen door jezelf voor een ventilator te plaatsen of iemand een tijdschrift of een plat voorwerp over de kom te laten zwaaien.
-
Serveer snel. De beste manier om van deze rijst te genieten is om deze te consumeren terwijl deze nog warm is, maar niet te heet om je smaakpapillen niet te verbranden!
Methode 3 Maak kleefrijst met mango
-
Neem een grote steelpan. Giet 1 halve liter water in een pan en breng aan de kook. -
Voeg de rijst toe. Voeg 1 kop (ongeveer 300 g) kortkorrelige rijst of 200 g (ongeveer 1 kop) middellange korrelrijst toe. Gebruik kleefrijst om kleefrijst te verkrijgen. Kortkorrelige rijst is veel geschikter dan de andere, omdat het zetmeelrijke gehalte dat het bevat u veel betere resultaten zal geven dan langkorrelige rijst.- De meest populaire middellangkorrelige rijstvariëteiten zijn basmatirijst en jasmijnrijst.
-
Kook 15 tot 20 minuten. Doe een deksel op de pan en laat op middelhoog vuur sudderen. Let op het koken zodat het water niet overloopt. -
Breng nog een pan. Meng 1 ½ kopje (ongeveer 350 ml) kokosmelk met 1 kopje (ongeveer 225 g) witte suiker en 1/2 theelepel zout. Roer constant met een spatel of houten lepel. Je hebt deze voorbereiding nodig om de rijst te kruiden.- Je kunt hiermee wat tijd besparen terwijl je rijst gaar is.
-
Breng het mengsel aan de kook. Laat op middelhoog vuur staan, maar roer af en toe je saus om ervoor te zorgen dat deze niet aan de pan blijft kleven. -
Klaar met koken. Als de rijst goed gaar is, meng je de kokossaus met de rijst, haal de pan van het vuur en verwijder het deksel. Wanneer je het kokosmengsel aan de rijst hebt toegevoegd, meng je met een spatel of vork. -
Laat staan. Leg de rijst 1 uur opzij. Plaats het deksel terug op de pan en plaats het op een plek waar niemand het kan raken. De rijst zal dus beetje bij beetje de smaak van de kokosnoot opnemen. -
Neem een nieuwe pan. Giet in 1 halve kop (ongeveer 120 ml) kokosmelk en voeg 1 eetlepel suiker met 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel tapiocazetmeel toe. Meng alles met een spatel, dit wordt jouw saus. Als u geen tapioca bij de hand hebt, kunt u maïszetmeel of marsepeinpoeder gebruiken. -
Breng aan de kook. Kook de saus onder voortdurend roeren zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft haken. -
Zorg voor mango's. Verwijder om te beginnen de schil van een vrucht. Als je mango volwassen genoeg is, kun je de schil eenvoudig verwijderen met een mes. Verwijder vervolgens de centrale kern na het snijden in 2. Snijd nu het fruit in dunne plakjes en doe hetzelfde met de andere 2 overgebleven mango's. -
Breng de rijst over op 4 borden. Het is natuurlijk mogelijk om meer gerechten te gebruiken, maar de porties per persoon zijn kleiner. -
Voeg de stukjes mango toe. Je kunt plakjes mango naast rijst of rijst schikken! Probeer in het laatste geval een interessant visueel effect te creëren, zoals een ster, door de stukken op een georganiseerde manier te rangschikken. -
Voeg de saus toe. Giet de saus over de rijst en de stukjes mango. Voeg indien gewenst sesamzaadjes toe.- Omdat je geen echte kleefrijst gebruikt, moet je onthouden dat de ureum misschien niet precies is wat je ervan verwacht.