Inhoud
- stadia
- Methode 1 Bereid kleefrijst voor
- Methode 2 Kook niet-kleverige rijst
- Methode 3 Serveer kleefrijst
Kleefrijst is een heerlijke bereiding die kan worden gevonden als bijgerecht in veel Aziatische gerechten, meestal als een Thais of Indonesisch hoofdgerecht. Het wordt ook zoete rijst genoemd. Dit type rijst krijgt een kleverige smaak wanneer het wordt gekookt. Het wordt geconsumeerd door gewone mensen, meestal met de handen.
- Voorbereidingstijd: 4 uur
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totale tijd: 4 uur en 30 minuten
stadia
Methode 1 Bereid kleefrijst voor
-
Bereid de rijst voor. Meet de rauwe rijst in een pan of rijstpot. Als je veel rijst maakt, zorg dan voor voldoende ruimte voor 20 tot 30 cl water per 250 g rijst. -
Spoel de rijst. Spoel of was de rijst, verwijdert wat voedingsstoffen en zetmeel in de korrels. Om te spoelen, voeg water toe aan de rijst, wrijf het in je handen, laat het melkachtige water weglopen, voeg vers water toe en herhaal het proces totdat het water helder is.- De vraag of je rijst moet worden uitgespoeld, hangt af van waar je woont en waar je rijst vandaan komt. In de meeste ontwikkelde landen hoeft rijst niet te worden schoongemaakt, maar het is beter om te proeven als je dat doet.
-
Week de rijst. Voeg het water toe aan de rijst en laat het 4 tot 12 uur weken. Hoe meer de rijst in het water is gedrenkt, hoe meer het ure is. -
Kook de rijst met stoom. Giet de rijst in een vergiet om al het water te verwijderen. Gebruik een Thaise bamboemand of metalen zeef boven een rijstpot om de rijst te koken.- Wikkel de rijst in mousseline en laat het 15 minuten stomen. Draai het om en bak nog 15 minuten. Kook niet te veel, anders wordt het zacht. Het moet slijmerig zijn, niet doorweekt en goed doorzakken.
Methode 2 Kook niet-kleverige rijst
Heb je geen kleefrijst meer? Probeer in plaats daarvan het volgende.
-
Bereid uw rijst voor en spoel deze af zoals hierboven beschreven. Je moet ruimte laten voor 20 cl water voor 250 g rijst. Voor 500 g rijst is bijvoorbeeld 40 cl water nodig.- Als alternatief kun je ook een beetje limonade over de rijst gieten in plaats van het water, omdat de suiker in de limonade goed samengaat met het rijstzetmeel en een extracollante weergave geeft.
-
Week de rijst 30 minuten. -
Kook het. Er zijn twee methoden om dit soort rijst te maken: met een steelpan of met een rijstpot.- In de rijstpot: laat het water dat je hebt gebruikt om de rijst in de pot te weken tussen 15 en 30 minuten weken. Voeg een snufje zout toe en roer voorzichtig. Steek de pot aan.
- In de pan: voeg de rijst en 20 tot 40 cl water toe. Week tussen 20 minuten en 4 uur.
- Voeg ongeveer 1/2 tot 3/4 van een theelepel zout in de pan.
- Breng aan de kook en verminder onmiddellijk het vuur zodra het koken is voltooid.
- Laat de rijst ongeveer 10 minuten sudderen.
- Plaats een deksel zodat er wat stoom kan ontsnappen (als er geen ventilatie is).
-
Controleer de rijst van tijd tot tijd: als er nog water is, laat dit nog 5 tot 7 minuten sudderen. Als er meer is, is je rijst klaar.
Methode 3 Serveer kleefrijst
-
Kies een geschikte servicemethode. Het hangt zelfs af van het voedsel dat u serveert. Hier zijn enkele ideeën:- doe een portie in een geschikte kommaat,
- verpak in een bananenblad om een traditionele kleine kant te geven,
- doe de kleefrijst in een kom of een andere bak met een andere vorm en draai de bak op een bord,
- doe het in een grote schaal en vraag je gasten om zichzelf te bedienen, bij voorkeur met schone vingers! Laat ze kommen water aan tafel zetten zodat ze hun handen achteraf kunnen wassen als ze te plakkerig zijn.