Hoe kipkoteletten te maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Snijd de schnitzels
• Methode 2 Pan de koteletten
• Methode 3 Bakken
• Methode 4 Koken koken

In dit artikel: Snijd de escalopesPan de escalopesBakken in de ovenGaar koken5 Referenties

De volgende keer dat u kipkoteletten voor het avondeten wilt bereiden, kunt u overwegen ze zelf te maken in plaats van bevroren schnitzels te kopen. Het bereiden van kippenkoteletten is niet moeilijk. Hier is hoe.

stadia

Methode 1 Snijd de schnitzels

1. 
   

   
   Spoel de kip met stromend water. Absorbeer water door de stukken af ​​te vegen met zwaar papier.
   • Door de kip te spoelen verwijdert u de viscositeit en ijskristallen van het vleesoppervlak.

2. 
   

   
   Leg de kip op je snijplank. Plaats de niet-dominante hand plat op de kipfilet. Houd een scherp mes in de dominante hand en plaats het mes parallel aan het bord.
   • Om het gemakkelijker te maken om de kip te snijden, begint u met een stuk dat bijna is ontdooid, maar waarvan het hart nog gedeeltelijk bevroren is. Je kunt volledig ontdooide kip gebruiken, maar het zal waarschijnlijk moeilijker zijn om eruit te snijden.

3. 
   

   
   
   
   Snijd de kipfilet horizontaal. Snijd de kipfilets horizontaal in plakjes van dezelfde dikte, beginnend bij het uitpuilende uiteinde en snijden tot het minder dikke deel van het stuk.
   • De schnitzels moeten ongeveer 6,5 mm dik zijn.
   • De koteletten hebben niet allemaal dezelfde lengte gezien de vorm van de kipfilet, maar ze moeten even dik zijn.
   • Herhaal de bewerking met de vier kipfilets.

4. 
   

   
   Een alternatief is om de kipfilets plat te drukken. U kunt grotere maar even slanke koteletten maken door het vlees te snijden met een vleesvermalser of met een deegroller.
   • Leg elke kipfilet op een stuk bakpapier dat op het aanrecht ligt. Zorg ervoor dat u 5 cm tussen elk stuk laat.
   • Bedek de borsten met een ander stuk perkamentpapier.
   • Gebruik een deegroller of het platte gedeelte van een vleesvermalser en sla de kip regelmatig. Werk vanuit het midden naar buiten.
   • Blijf de kip raken tot elke kotelet 8,5 mm dik is

Methode 2 Pan de koteletten

1. 
   

   
   
   
   Roer paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper. Meng de vijf ingrediënten met een vork in een middelgrote schaal.
   • Gebruik voor het beste resultaat een schotel met lage randen, zodat u gemakkelijker sint-jakobsschelpen kunt pannen.
   • Om de versie te vereenvoudigen, kunt u 250 gram gewone broodkruimels gebruiken in plaats van broodkruimels met Parmezaanse kaas en peterselie.
   • Als u gedroogde peterselie gebruikt in plaats van verse peterselie, doe dan slechts 2 el. koffie (10 mg) in plaats van 6 theelepel. koffie (60 mg).

2. 
   

   
   Klop het ei in de melk. Klop in een aparte kom het ei en melk met een vork of garde.
   • Klop het ei eerst en voeg dan de melk toe, het mengsel is gemakkelijker te maken.
   • Gebruik een schotel of taartvorm met lage randen.

3. 
   

   
   Verspreid de bloem op een schaal. Verspreid de bloem op een grote ondiepe schaal.
   • Schud de schaal iets horizontaal om de bloem gelijkmatig te verdelen.

4. 
   

   
   Volg de stappen in drie stappen. Dompel ze eerst in de bloem, dan in het ei en melkmengsel, daarna in de paneermeel.
   • Plaats uw bakjes naast elkaar, zodat het gemakkelijker is om de koteletten van de ene naar de andere te leiden.
   • Je kunt de schnitzels met je vingers hanteren, maar als je wilt voorkomen dat je handen vuil worden, gebruik dan een vork.
   • Nadat je de twee kanten van de kalcope in de bloem hebt gerold, dep je de kalope tegen de zijkant van de schaal om overtollige bloem te verwijderen.
   • Dompel de schnitzels in het ei en melkmengsel. Dompel elke escalope in het ei- en melkmengsel en zorg ervoor dat beide zijden goed geïmpregneerd zijn. Houd de kopjes boven de kom zodat het overtollige mengsel opdroogt.
   • Brood beide zijden van de kalope met de broodkruimels. Plaats de schnitzel in de schaal met de broodkruimels om de kruimels aan de onderkant te laten kleven. Om broodkruimels te bedekken, voeg je extra broodkruimels toe aan de schnitzels en druk je op om te kleven.

Methode 3 Bakken

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor op 200 graden. Boter of spray plantaardige olie op een bakplaat.
   • U kunt de bakplaat ook bekleden met perkamentpapier of aluminiumfolie in plaats van deze in te vetten.

2. 
   

   
   Leg de koteletten op de bakplaat. Leg de koteletten plat op de bakplaat, zonder ze te stapelen en zonder ze te overlappen.
   • Als niet alle koteletten op één bakplaat liggen, gebruik dan meerdere platen. Stapel de schnitzels niet op elkaar.
   • Bedek ze niet met een bakplaat.

3. 
   

   
   Kook 15 tot 25 minuten. Bak de koteletten en bak ze tot ze stevig aanvoelen.
   • De totale kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de schnitzels en hun niveau van ontdooien voordat ze in de oven worden geplaatst.
   • Snijd een kotelet in het midden met een dun mes om het koken te regelen. Lescalope wordt gekookt wanneer het van binnen niet meer roze is.

4. 
   

   
   Serveer warm. Leg de koteletten op serveerschalen.
   • Als je wilt, kun je ze serveren met een citroenwig.

Methode 4 Koken koken

1. 
   

   
   Verhit olie in een grote koekepan. Gebruik voldoende olie om de bodem van de pan te bedekken en verwarm op middelhoog vuur.
   • Gebruik olijfolie of andere plantaardige olie.
   • Verhit de olie 2 tot 3 minuten. Controleer de temperatuur van de olie door voorzichtig een paar druppels water in de pan te sproeien. Als het water onmiddellijk "zingt" bij contact met de olie, is de olie heet genoeg.

2. 
   

   
   Doe de schnitzels in de koekenpan en bak 2,5 tot 3 minuten aan elke kant of tot de buitenkant van de schnitzels goudbruin is.
   • Draai de sint-jakobsschelpen halverwege en aan beide kanten bruin.
   • Houd het koken onder controle door de dikste cacao in het midden met een dun mes te snijden. De kip is gaar als het vlees niet meer roze is.
   • Plaats niet te veel pollepels tegelijk in de pan. Als alle coquilles niet in de pan passen, kookt u ze meerdere keren en voegt u indien nodig olie aan de pan toe.

3. 
   

   
   Serveer warm. Leg de koteletten op serveerschalen.
   • Serveer met de saus naar keuze, zoals honing en mosterdsaus of zoetzure saus.