Inhoud
In dit artikel: Maak een glazuur Maak decoraties met fondant14 Referenties
Je houdt van taarten die prachtig zijn versierd en je wilt er zelf een maken. Het zal gemakkelijk voor u zijn om marsepein decoraties te vinden, fruit of zelfs kleine chocolade sculpturen te gebruiken. Door wat decoraties voor cake te nemen, kun je heel snel een cake maken zoals je die in gebak kunt zien.
stadia
Methode 1 Maak een glazuur
-
Maak een glazuur. Maak een buttercream glazuur, het is een klassieker waarmee je bijvoorbeeld een tekening (smiley, bloem) op een cake kunt beschrijven of maken. Kies voor een koninklijke kers, als u decoraties wilt maken die langer op hun plaats blijven. Wees voorzichtig, breng snel aan nadat het glazuur klaar is voor gebruik, omdat het snel uithardt. Je bent vrij om andere recepten te kiezen, maar neem niet te vloeibaar glazuur omdat het niet op zijn plaats blijft.- Je kunt royal icing of botercrème verstijven door suiker toe te voegen of je kunt ze vloeibaarder maken door een tot twee druppels water op te nemen. Merk op dat een zachte glazuur goed zal zijn voor een gladde eerste laag en een hardere glazuur kan als laatste bovenop de cake worden gebruikt.
-
Kleur je glazuur in. Voeg een druppel na de andere toe aan je glazuur om de kleur te zien die je krijgt. Merk op dat met een buttercream glazuur de kleur na een paar uur zal slijpen, terwijl voor een royal frosting de kleur zal verdwijnen, alsof je glazuur wordt blootgesteld aan licht.- Maak kleine porties van je glazuur en gebruik verschillende kleuren om achteraf verschillende mogelijkheden te hebben.
- Je kunt een royal of suikerglazuur aanbrengen op de gladde kant van de bovenkant van de cake. Neem vervolgens een kleine borstel, dompel het lichtjes in met een gekleurde kleurstof en maak dunne lijnen op je glazuur om het te versieren.
-
Breng het glazuur aan. Maak een eerste laag om ervoor te zorgen dat geen cake-kruimels het gladmaken van het glazuur nadien verstoren. Leg vervolgens meer glazuur op je cake en strijk vervolgens met een spatel je glazuur glad. Normaal gezien zou je niet langer het cakegedeelte moeten zien dat nu bedekt is met een dikke laag glazuur. Het is mogelijk om op twee manieren een mooie gladde afwerking te krijgen.- Neem met een wit glazuur een bakschraper of ander groot, plat keukengerei en verwijder het overtollige glazuur op het vlakke oppervlak van uw cake. Verwijder na elke passage overtollig glazuur dat u hebt verzameld door op de rand van de kom te leunen en er vervolgens een papieren handdoek overheen te voeren om te voltooien.
- Voor gekleurd glazuur, breng niet te veel aan op je cake, want dit soort ijsvorming ziet er gevlekt uit als je een overschot verwijdert. Dus doe minder gekleurd glazuur op je taart en wacht dan tot het droog aanvoelt. Leg er vervolgens een papieren handdoek op en buff 30 seconden heen en weer op je taart. Voer dezelfde bewerking uit aan de zijkanten van de cake. Omdat een papieren handdoek niet helemaal glad is, geeft u een unieke uitstraling aan het oppervlak van uw cake.
-
nemen een spuitzak. Om ornamenten, kleine bloemen op een cake te maken, moet je een spuitzak gebruiken die je zelf kunt maken in plaats van er een te kopen. Het is mogelijk om verschillende hoezen te gebruiken om uw decoraties glazuur te maken, maar om er drie te beginnen zijn voldoende om de meest populaire decoraties te maken.- Neem een stopcontact met een puntige punt om te schrijven en punten te maken.
- Gebruik een stopcontact met een sterpunt. Hiermee kun je rozetten maken door een beetje druk uit te oefenen op de zak of wervelingen door beweging aan de zak te geven wanneer je erop drukt. Met een gesloten sterpunt worden de randen van uw wervelingen meer geaccentueerd.
- Gebruik een bloembladenhouder als u bloemen, linten, ruches en coquilles wilt maken.
-
Gebruik de spuitzak. Wanneer u klaar bent met het bevestigen van de houder aan de zak, doet u met een lepel glazuur in de zak en drukt u de glazuur goed in de bodem. Sluit de bovenkant van de zak door het bovenste deel van de zak te draaien. Scheid vervolgens het glazuur in twee delen en overweeg om het onderste deel van de taille een vuist te houden. Met één hand druk je op dit volume en richt je met je andere hand de beweging die je wilt geven naar de spuitzak om de gewenste decoratie te bereiken. Vergeet deze manier van werken niet en oefen eerst op een andere ondersteuning dan je taart.- Meestal moet u de zak in een hoek van 90 ° houden ten opzichte van het oppervlak waarop u wilt glaceren. Het stopcontact moet zich op 2,5 cm van de steun bevinden.
- Vergeet niet om constant op de zak te drukken en deze in hetzelfde tempo te verplaatsen om prachtige decoraties te bereiken.
- Als u klaar bent met een decoratie, een bubbelbad of een lijn, drukt u niet meer op de zak en tilt u de zak op waarvoor deze niet vuil is.
-
Maak bloemen. Bloemen maken met een spuitzak is moeilijk. Als je echter goed traint, maak je uiteindelijk hele mooie bloemen. Gebruik een bloembladenhouder op de zak om een bloem te maken.- Plaats de punt in een hoek van 45 ° met uw oppervlak. Laat het gedeelte van de dunne mouw naar boven wijzen.
- Oefen druk uit op de zak en maak een cirkelvormige beweging om een kleine cilinder te maken.
- Om een bloemblad te maken, begin je vanuit het midden van je bloem en maak je een beweging in de vorm van "U", waarvan het afgeronde deel van de "U" omhoog moet gaan. De twee uiteinden, een die begint en de andere eindigt met de "U" die zich in het midden van uw bloem bevindt.
- Voer deze beweging zo vaak uit als nodig is om je bloem te materialiseren met ijsvorming.
Methode 2 Maak decoraties met fondant
-
Maak een fondant. Je kunt een fondant kopen om je leven te vereenvoudigen of je kunt zelf een fondant maken. De laatste is soepel en gemakkelijk te modelleren. Het wordt gebruikt om een hele cake te bedekken of om kleine sculpturen te maken.- Er zijn fondants die sneller kraken dan anderen. Probeer verschillende merken van fabrikanten om je hand te maken.
- Merk op dat een fondant snel droogt. Bewaar wat u niet gebruikt in de originele verpakking of in een plastic zak om ze beter te bewaren.
-
Breng een dun laagje boterroom aan. Bedek je cake met een dun laagje roomboter om te voorkomen dat de fondant barst of golven vertoont als hij erop ligt. Lees voor meer informatie eerder in het artikel het gedeelte over ijsvorming.- Je kunt de botercrème vervangen door een ganache. Het is echter moeilijker om glad te strijken, ondanks het feit dat het stabieler is om door te gaan met uw werk.
-
Kneed de fondant. Smeer het vet op je werkblad of gooi een beetje maïzena om te voorkomen dat de fondant aan het oppervlak blijft kleven. Kneed vervolgens je fondant een paar minuten zodat hij zacht wordt. Werk de fondant met je handpalm en het deel aan de rand van de pols om te voorkomen dat luchtbellen in het deeg blijven zitten.- Merk op dat je de fondant niet hoeft te kneden als je hem hebt gewassen.
-
Breng de fondant aan. Neem een deegroller en strijk het deeg plat om een fondant van 6 mm dik te krijgen. De fondant kan blijven plakken, denk dus van tijd tot tijd om uw hand in het midden van het deeg, tussen het werkblad en het laatste, te schuiven en om te draaien.- Merk op dat als de te bedekken cake rond is, je een fondant nodig hebt met een diameter vergelijkbaar met de cake die meer dan 2 keer de hoogte van de laatste is.
-
Bedek de cake (optioneel). Als je klaar bent met het platmaken van de fondant, wikkel je hem om de deegroller en rol je hem vervolgens op de taart af om hem volledig te bedekken. Neem een plat keukengerei of gebruik je handen om de fondant op de cake plat te maken en verwijder de luchtbellen bovenop je cake. Blijf dan de omtrek van je cake gladstrijken zodat de fondant goed hecht. Blijf rechttrekken aan de zijkanten terwijl je langzaam rondgaat. Zodra je klaar bent met het gladstrijken van de fondant over het hele oppervlak van de cake, snijd je het resterende deeg uit met een pizzasnijder of mes.- Voor een cake met een bepaalde vorm is het interessant om te beginnen door de fondant in de cakevorm te plaatsen en een beetje te laten uitharden. Breng vervolgens het deeg op de cake aan. Voor taarten die uit meerdere delen bestaan, bedek je elk van de stukken en corrigeer je ze zoals hieronder wordt besproken.
-
Maak decoraties. Creëer echt tweedimensionale decoraties door vormen te knippen met een mes of een schaar. Neem fondant in verschillende kleuren, zodat je dieren, personages, enz. Kunt maken Knip fondantstrips uit om linten of spiraalvormige bloemen te maken. Je kunt, net als bij klei, kleine vormen in 3D modelleren. De fondant is erg goed voor het maken van kleine beeldjes, omdat het snel droogt. -
Repareer de fondant. Het gebeurt vaak wanneer het nodig is om een hele fondantcake te bedekken die scheurt, scheurt, enz. Geen zorgen! Het is mogelijk om deze kleine nadelen te corrigeren.- Doe een kleine hoeveelheid fondant in een kom en voeg 1 ml water of ¼ theelepel toe. Meng tot je een deeg hebt met dezelfde consistentie als de tandpasta. Breng vervolgens aan met een spatel die smelt op bultjes of scheuren op je cake en maak goed glad. Wacht tot je tijd droog is.
- Als de fondant begint te kraken voordat je je cake gaat versieren, moet je deze kneden met vet of voedselglycerine.
- De kleine scheuren ter grootte van een haar kunnen worden gecorrigeerd door met de vinger glad te maken of met een borstel.
- Als u een blaar ziet, is het waarschijnlijk dat het een luchtbel is. Prik het met een naald en maak het deeg glad.
-
Geniet van je werk. Als je klaar bent met het versieren van de cake, moet je je meesterwerk gewoon presenteren aan je gasten die het graag willen eten.