Inhoud
- stadia
- Deel 1 Beheers de technieken
- Deel 2 Omgaan met de ingrediënten
- Deel 3 Kook koekjes als een professional
- Deel 4 Recepten kiezen
Of je ze nu cookies of cookies noemt, iedereen vindt ze leuk, ongeacht hun naam. Er zijn koekjes in alle soorten, maten en smaken en het is relatief eenvoudig om ze te bereiden. Hoewel sommige koekjes zonder koken kunnen worden bereid, bieden degenen die u kookt een gevarieerder assortiment knapperig en donzig voedsel. U hoeft alleen te weten hoe u de ingrediënten en kooktechnieken moet aanpassen om het gewenste effect te krijgen!
stadia
Deel 1 Beheers de technieken
-
Meet de ingrediënten zorgvuldig. Dit is een gouden regel wanneer u koekjes maakt. Volg het recept tot op de letter (u kunt later altijd met andere cookies experimenteren om te ontdekken hoe de meetveranderingen het eindproduct beïnvloeden) en neem de tijd om te leren hoe u doseerglazen en doseerlepels op de juiste manier gebruikt. -
Meng droge ingrediënten en vloeibare ingrediënten zo min mogelijk. Je moet een licht nat deeg krijgen. Als je de ingrediënten te veel hebt gemengd, kunnen sommige van de bubbels die door het zuiveringszout en andere poeders zijn gemaakt, ontsnappen, terwijl de gluten in de bloem worden benadrukt, waardoor je te dichte en te harde koekjes achterlaat. -
Controleer het bakpoeder of het bakpoeder zorgvuldig. Door inactief bakpoeder of bakpoeder te gebruiken, kun je een hele partij koekjes verpesten. Test de bakpoeder door een beetje azijn of bakpoeder toe te voegen door een beetje heet water toe te voegen. Als het mengsel niet borrelt, gooi het dan weg en koop een nieuwe zak. -
Meng eerst de droge ingrediënten. Dit is des te belangrijker voor bakpoeder of bakpoeder om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt verdeeld en om te voorkomen dat er grote gaten in uw koekjes worden gevonden. Omdat bakpoeder door water wordt geactiveerd, moet je bovendien tot de laatste minuut wachten voordat je vloeibare ingrediënten toevoegt om te voorkomen zonder sap zit te vroeg in het recept.- Dit is de reden waarom de meeste recepten je vragen om de ingrediënten in twee afzonderlijke kommen te mengen.
Deel 2 Omgaan met de ingrediënten
-
Voeg iets meer bakpoeder toe om fijnere en knapperiger koekjes te krijgen. Door tussen 5 en 15 g tot 4,5 kg koekjesdeeg toe te voegen, verhoogt u de pH, waardoor de structuur verzwakt en het deeg zich tijdens het koken breder kan verspreiden. Maar wees voorzichtig voordat je te veel bakpoeder toevoegt, omdat dit het bruine uiterlijk van het koekje kan versterken, waardoor een chemische zoute smaak achterblijft en de eieren een groenachtig uiterlijk in het deeg krijgen! -
Gebruik een grovere suiker om dikkere en zachtere koekjes te krijgen. Wanneer de suiker oplost, fungeert het als een malsmakend middel dat de structuur van het deeg verstoort. Dit versterkt de breedte van de koekjes zoals eerder beschreven voor bakpoeder, omdat de suiker gemakkelijker oplost dan de grove suiker. Dus als je wilt dat je koekjes dik en zacht blijven, gebruik dan grove suiker (of gebruik fijne suiker om het tegenovergestelde effect te krijgen). Als je besluit poedersuiker te gebruiken om meer knapperige koekjes te geven, zorg er dan voor dat het geen maïzena bevat, anders krijg je onverwachte resultaten. -
Gebruik boter op kamertemperatuur. Meestal wilt u uw boter zo koud mogelijk houden. Zet het terug in de koelkast na het mengen van de vloeibare ingrediënten en opnieuw in de koelkast, nadat u de koekjes op de bakplaat hebt gelegd. Een te zachte boter zal koekjes produceren die te plat en vloeiend zijn. -
Gebruik een vet of maïzena om meer luchtige koekjes te krijgen. Als je een luchtiger koekje wilt krijgen dat op een cake lijkt, gebruik dan een van deze twee ingrediënten. Vervang boter door vet om uw koekjes een beter gevoel te geven en gezondere koekjes te bereiden. U kunt ook 4 c vervangen. naar s. bloem door 2 el. tot c. van maïzena om veel luchtiger koekjes te krijgen.
Deel 3 Kook koekjes als een professional
-
Leg de koekjes op een bord kamertemperatuur of fraiche. Een hete plaat kan het deeg te snel smelten. Bestrijk de bakplaat met plantaardig vet of boter zonder zout, gebruik geen plantaardige olie, omdat deze kan branden tussen koekjes en het niet erg prettig is om schoon te maken. Sommige koekjesrecepten bevatten echter veel vet of boter en het is mogelijk niet nodig om de kookplaat in te vetten. -
Bedek de bakplaat. Gebruik perkamentpapier of siliconenfolie om koekjes te koken. De plaat is gemakkelijker schoon te maken en u zult geen vetophopingen zien als u deze tijdens het koken gebruikt. Bovendien kunt u cookies voorzichtig van de plaat verwijderen door aan het perkamentpapier te trekken en ze op een rek te plaatsen om ze te laten afkoelen. Je kunt de plaat vervolgens opnieuw bedekken met bakpapier en je kunt een nieuwe partij koekjes koken. -
Bereid koekjes van gelijke grootte voor. Gebruik een koekjessnijder of maatlepel om ervoor te zorgen dat al uw koekjes dezelfde grootte hebben. De koekjes zullen homogeen koken en beter smaken. -
Bekijk de cookies. Het recept bevat meestal een kooktijd, dus als u iets voor het einde van de bereiding arriveert, plaatst u een tandenstoker in een van de koekjes en verwijdert u deze snel. Als er geen pasta of heel weinig op de tandenstoker is, zijn ze gaar. Pas de resterende kooktijd aan, afhankelijk van de hoeveelheid deeg die nog op de tandenstoker zit. -
Laat de koekjes afkoelen nadat u ze uit de oven hebt gehaald. Het is beter voor u om koekjes op hun bord te koelen of op een rooster over te dragen. Als je geen grill hebt om af te koelen, draai je gewoon een groot bord om en leg je het erop totdat de koekjes koud zijn. Zodra ze enigszins warm zijn, verwijdert u ze van de plaat om te voorkomen dat ze later blijven plakken of breken.
Deel 4 Recepten kiezen
-
Bereid basissuikerkoekjes. Suikerkoekjes zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen weinig ingrediënten, daarom zijn ze op het laatste moment bijzonder populair zonder naar de winkel te hoeven rennen. Ze zijn ook eenvoudig genoeg om door iedereen te worden gewaardeerd en om ieders voorkeuren te vermijden. -
Bereid chocoladeschilferkoekjes voor. Chocoladeschilferkoekjes zijn een van de populairste soorten koekjes ter wereld. Dit is ook een ander basisrecept dat je moet beheersen. Maak ze nog lekkerder met chique chocoladeschilfers of andere variaties. -
Bereid gezondere koekjes met havermoutvlokken. Havermoutkoekjes kunnen je een beetje meer vezels geven, waardoor ze gezonder zijn dan veel andere soorten cookies. Het is ook gemakkelijk om te bereiden en aan te passen aan uw voorkeuren. -
Bereid zachte pindakaaskoekjes voor. Pindakaaskoekjes zijn een favoriet van veel mensen en zijn een uitstekend koekje dat bij het ontbijt verzadigt. Het is ook beter voor mensen met diabetes dan andere recepten als u hun suikergehalte correct aanpast. -
Bereid suiker snickerdoodles. Snickerdoodles zijn eigenlijk kleine stukjes geluk gemaakt van boter, suiker en kaneel. Het zal niet je eerste keuze zijn als je op zoek bent naar een gezond koekjesrecept, maar het is nog steeds een smakelijke traktatie. -
Bereid wat gemberkoekjes. Of je je nu klaarmaakt voor Kerstmis of voor een picknick, gemberkoekjes gaan bij beide gelegenheden heel goed. De meeste mensen vinden ze leuk en ze zijn gemakkelijk te bereiden, dus probeer ze. -
Maak macarons klaar. Makarons zijn koekjes die moeilijk te bereiden lijken, maar eigenlijk eenvoudig te maken zijn. Als je indruk op iemand wilt maken, probeer dan deze chique traktaties voor te bereiden. Voeg kokosnoot en chocolade toe om ze meer prestige te geven. -
Bereid fancy koekjes met amandelpasta. Amandelpasta is een ingrediënt dat over het algemeen beperkt is tot Italiaanse desserts. Dit zoete deeg kan echter echt heerlijke koekjes maken. -
Maak elegante koekjes van ricotta en citroen. Of je nu op zoek bent naar een unieke smaak of een geïmproviseerde avond wilt veranderen in een galadiner, probeer deze traktaties. De mix van smaken zal je verrassen en je gasten sprakeloos maken. -
Bereid unieke chocolade- en baconkoekjes. Wie volgt de regels? Jij zeker niet. Wie overtreft alle verwachtingen? Zeker jij. Bereid deze cookies niet alleen omdat ze goed zijn, maar ook omdat ze iedereen aan het praten zullen krijgen. Waarom eenvoudige chocoladekoekjes bereiden als je koekjes kunt maken die ze nooit zullen vergeten?