Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 35 mensen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.Indiase chapati's zijn broodjes gemaakt van volkorenmeel die eruit zien als pitabroodjes. Ze worden meestal geserveerd met curries, maar het is een brood dat in veel situaties past, het kan ook worden gegrild of geserveerd als bijgerecht. Je kunt thuis je eigen chapati bereiden in minder dan een uur. Dit voedsel wordt vaak gezien, vooral in Afrika, als een belangrijke zetmeelbron naast maïs of aardappel.
stadia
-
Giet de tarwebloem, het zout en de geklaarde boter in een slakom en meng de ingrediënten. Als u durumtarwemeel kunt vinden, krijgt u een smakelijker resultaat. Zelfs als u tarwebloem voor dit recept kunt gebruiken, kan het een zachtere consistentie aan het resultaat geven en kan het brood sneller drogen. Doe in elk geval twee kopjes tarwe of durumtarwemeel, 1 eetl. tot c. van zout en ongeveer een halve c. geklaarde boter in een slakom en gebruik je handen om de ingrediënten te mengen. Je kunt zelfs de bloem en het zout in een zeef doen voordat je de geklaarde boter toevoegt.- Als je op je gezondheid let, kun je geen geklaarde boter leggen, maar chapati's smaken niet hetzelfde. Als u geen geklaarde boter kunt vinden, kunt u deze vervangen door olijfolie. Ze zullen niet dezelfde authentieke smaak hebben, maar het zou het werk moeten doen.
- Hoewel dit de enige traditionele ingrediënten zijn die je nodig hebt om chapatis te maken, kun je ook een c toevoegen. tot c. van je favoriete kruid, bijvoorbeeld peper, als je dit recept een andere smaak wilt geven.
-
Voeg een half kopje water toe aan de bloem en meng tot je een zacht en soepel deeg krijgt. De meeste mensen bevelen lauw water aan, maar je kunt ook warmer water gebruiken, omdat dit het deeg gemakkelijker kneedt. Voor het beste resultaat, meng de bloem met je vingers, ronddraaiend terwijl je het water voorzichtig giet. Het is moeilijker om de ingrediënten te mengen als je het water in één keer giet. In het begin ziet het mengsel er erg dik uit, maar als je meer water hebt toegevoegd, zou het deeg moeten vormen. -
Voeg de rest van het water langzaam toe, meng tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Blijf water toevoegen tot er meer is en het deeg begint te worden gecombineerd. Zodra je de indruk hebt dat je het deeg voldoende hebt gemengd, kun je het met je vingers kneden tot het zacht en rond is. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Het is belangrijk om het deeg goed te kneden om gluten te vormen. Als het deeg goed gekneed is, moet het er mooi glad uitzien. Als het te moeilijk is, zullen de chapati's niet worden opgeblazen. Als het echter te zacht is, zal het moeilijk zijn om af te vlakken en zullen chapatis ook niet opblazen. Het is belangrijk om een goede balans te vinden. -
Doe het deeg in een geoliede slakom en dek af gedurende 25 minuten. Bedek de kom met een doek, gebruik als laatste redmiddel plasticfolie. Dit zou het deeg voldoende tijd moeten geven om te combineren. Als je haar langer laat zitten, verliest ze haar water. Sommige mensen adviseren echter om het 30 minuten of langer te laten zitten. Begin met de kortste tijd en laat het langer zitten om te zien of het de kwaliteit van uw chapatis verbetert.- Anders kunt u na twintig minuten uw handen bevochtigen met olie of geklaarde boter en het deeg vijf minuten kneden. Het moet glad en soepel zijn als het klaar is.
-
Verdeel het deeg in 10 tot 12 ballen en dompel ze in bloem. Elke bal moet een diameter van ongeveer 8 cm hebben, maar het is niet nodig om ze allemaal even groot te maken. Gebruik je hand of een deegroller om de ballen voorzichtig plat te maken en bloem aan beide kanten te strooien. Houd voor de beste resultaten de rest van de ballen bedekt met vodden terwijl je een van de ballen plat maakt. Als je ze niet bedekt, zal een deel van hun water verdampen. -
Rol het deeg met de deegroller tot je wat krijgt pannenkoeken rond en dun. Verwacht de eerste keer niet dat je chapati's perfect rond zijn, het is normaal. Ze zullen nog steeds heerlijk zijn en je zult je hand doen als je chapatis bereidt. Door het deeg plat te maken tot het goed is, laat je de chapatis opblazen. -
Verhit een pan. Verwarm een braadpan met zware bodem, tawa of gietijzer op middelhoog vuur en kook de chapatis aan beide kanten. Plaats de chapati op de pan, kook deze halverwege, draai hem om en zet het vuur een beetje hoger. Zodra je het terugspoelt, wordt de chapati opgeblazen met lucht. Je moet het koken tot blaren verschijnen aan beide kanten van het broodoppervlak. Je moet de chapati regelmatig terugbrengen om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.- Als je ziet dat de chapati zich met lucht vult, kun je zachtjes op deze blaren drukken om de lucht in de chapati te laten circuleren. Deze luchtinlaat zal chapati smakelijker en zoeter maken. Zodra de chapati is opgeblazen, kun je hem van het vuur verwijderen.
- Sommige mensen zullen je vertellen dat als je de tweede kant van de chapati hebt gekookt, je het direct op de vlam moet koken door een tang te gebruiken om het om te draaien. Als u dit doet, zorg er dan voor dat uw gasfornuis is gesteriliseerd en wees zeer voorzichtig.
-
Haal de chapati uit het vuur en wikkel hem in een handdoek totdat je klaar bent om hem te serveren. Je kunt het ook in een bak doen waarvan de bodem is bekleed met een handdoek. Zorg ervoor dat u elke hoofdstukken bestrijkt wanneer het koken is voltooid voor het beste resultaat. -
Serve. Geniet van uw heerlijke chapatis met curry of ingemaakte groenten of dien als garnering. Je kunt een beetje geklaarde boter op de chapatis borstelen om ze nog meer smaak te geven! Je kunt ook alleen genieten van dit gerecht uit de Indiase keuken.