Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak soep van champignons en portobellos uit Parijs
- Methode 2 Champignonsoep maken
- Methode 3 Maak champignon- en rundvleesstoofpot
De champignonsoep is een heerlijk gerecht dat je warm houdt in de winter als het koud is. De zachte, smakelijke en veelzijdige champignons kunnen worden gebruikt voor alle soorten soepen, of ze nu dik en zalig zijn of vloeibare zoals bouillons. De champignonsoep is gemakkelijk te bereiden en lekker met kaas en een lekker knapperig brood.
stadia
Methode 1 Maak soep van champignons en portobellos uit Parijs
-
Bereid lognon, champignons en tijm voor. Snijd Lognon in kleine blokjes en zet apart. Spoel de champignons en portobellos en snijd ze in de lengte. Verwijder de tijmbladen van de takken. -
Retourneer de uien. Verhit een grote pan op middelhoog vuur op het fornuis. Leg de dognon dobbelstenen erin en laat ze 5 minuten koken, terwijl je ze af en toe roert met een spatel. -
Voeg de champignons toe. Duw Lognon zijwaarts in de pan en leg de champignonplakken in het midden van de kom. Laat ze 5 minuten koken zonder ze te bedekken. -
Voeg de tijm toe. Na 5 minuten koken, begin je de champignons te roeren en log je in. Er moet een aanzienlijke hoeveelheid water uit de paddenstoelen zijn ontsnapt. Voeg op dit punt de tijmbladen toe, roer de inhoud van de pan en kook gedurende 10 minuten. -
Breng het mengsel op smaak. Als de champignons en lognon 10 minuten met de tijm hebben gekookt, voeg je het laurierblad, de halve theelepel zout en een halve eetlepel sojasaus toe en meng je de ingrediënten. -
Los de bloem op. Meng het met de bouillon. Giet de groentebouillon in een middelgrote cul-de-poule en voeg een eetlepel tapiocameel toe. Roer de ingrediënten totdat de bloem oplost. -
Voeg de vloeistoffen toe. Zodra je de tapiocameel hebt opgelost, giet je de bouillon in de pot met het champignonmengsel. Voeg de cachou of cachoumelk toe en roer de ingrediënten om te mengen. -
Verwarm het mengsel. Laat de soep ongeveer vijftien minuten opwarmen zonder deze te bedekken. Breng het op smaak met zwarte peper en proef het. Als je wilt dat de smaak rijker wordt of als je denkt dat de champignons niet voldoende gekookt zijn, verleng dan de kooktijd. Als je wilt, kun je ook andere kruiden toevoegen als je wilt. -
Serveer de soep. Wanneer de smaak je past, zet je het vuur uit of laat je het op de laagste stand staan om de soep warm te houden. Giet het in een kom en garneer met parmezaanse kaas als je er zin in hebt. Geniet ervan.
Methode 2 Champignonsoep maken
-
Snijd de champignons, lognon en knoflook. Spoel en droog de champignons voordat je ze in reepjes in de richting van de hoogte snijdt. Knip de aanmelding uit om twee eetlepels dobbelstenen te krijgen en leg ze opzij. Cisel twee teentjes knoflook.- Parijse champignons en shiitakes zijn zeer goed in fluweelachtig, maar je kunt de variëteiten gebruiken die je wilt.
-
Smelt de boter. Verhit een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Doe 30 g boter erin als het heet is. Kantel de pan met het handvat of de handgrepen om de boter over de bodem te schuiven. -
Voeg de champignons, lognon en knoflook toe. Wanneer de boter is gesmolten, leg je de plakjes champignons, knoflook en lognon in de pan. Bak ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren tot de dognon-dobbelstenen zacht zijn. -
Roer de bloem erdoor. Strooi na het koken van de champignons en groenten ongeveer 5 minuten er 30 g (twee eetlepels) bloem op. Roer de ingrediënten met een lepel om de bloem en boter te mengen. -
Voeg de bouillon toe. Giet 500 ml kippenbouillon in de pan en meng alle ingrediënten met een lepel. Laat het mengsel ongeveer 5 tot 10 minuten opwarmen, totdat het iets is ingedikt. -
Bereid de room voor. Meng het met de resterende bloem en kruiden. Giet 250 ml lichte room in een middelgrote cul-de-hen en voeg 20 g (een grote eetlepel) bloem samen met het zout, peper en nootmuskaat toe. Meng de ingrediënten om de bloem op te lossen. -
Voeg de room toe aan de bouillon. Na het wassen met de bloem en de kruiden, giet het in de pan. Verwarm de soep door regelmatig te roeren totdat deze dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. -
Serveer de soep. Als ze eenmaal is ingedikt, is ze klaar om te eten. Giet in kommen en garneer met croutons of kaas. Je kunt het ook gewoon met brood vergezellen.
Methode 3 Maak champignon- en rundvleesstoofpot
-
Knip de borst en groenten uit. Snijd het gerookte spek in spek van ongeveer 1 cm dik. Schil en snijd de sjalotten. Verwijder het groene deel van de prei en gooi het weg. Snijd het witte gedeelte in plakjes.- Schil de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Snijd de selderij ook in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Hak de peterselie grof.
- Spoel de verschillende paddenstoelen af en snijd ze in plakjes van 3 cm lang (indien mogelijk in de richting van de hoogte). Probeer een mengsel met champignons zoals shiitakes, champignons, cantharellen, eekhoorntjesbrood of rosés te gebruiken.
- Als de aardappelen klein genoeg zijn, laat ze dan heel. Snijd ze anders in kleine stukjes.
-
Verhit de boter. Verhit een stoofschotel of grote pan op middelhoog vuur. Doe de geklaarde boter erin en smelt deze door de container te kantelen om de hele bodem te bedekken.- Als je geen geklaarde boter of rundvleesvet kunt vinden, smelt je wat boter in een steelpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 tot 40 minuten, totdat de vloeistof transparant is. Filter het met een fijne zeef en laat het afkoelen.
- Verduidelijking verwijdert water en vaste stoffen uit de boter om het een hoger rookpunt te geven om voedsel op te blazen.
-
Kook het spek. Doe ze in de pan of braadpan en bak ze ongeveer 5 tot 10 minuten goudbruin en knapperig. Tijdens het koken moeten ze ook hun vet afwijzen. Haal ze uit de container wanneer u klaar bent. -
Pak het rundvlees. Doe 500 gram stoofvlees in de braadpan en bak ongeveer 2 minuten aan een kant. Draai het om en kook het ongeveer 4 minuten, totdat het hele oppervlak goudbruin is. Haal het uit de container. -
Fruit de groenten. Doe de sjalotten en de prei in de pan en bak ze tot hun aroma helder is. Het duurt ongeveer 2 minuten. Voeg wortelen, selderij en champignons toe. Verwijder de bladeren van het tijmboeket en voeg ze toe aan de groenten met twee laurierblaadjes. Kook al deze ingrediënten ongeveer 2 minuten. -
Voeg de andere ingrediënten toe. Nadat je de groenten hebt gebakken, giet je 500 ml droge rode wijn en 3 l runderbouillon in de braadpan. Voeg het in beslag genomen rundvlees en de aardappels toe. -
Kook de stoofpot. Verhit de inhoud van de braadpan tot de vloeistof kookt. Zet het vuur laag en laat de stoofpot ongeveer anderhalf tot twee uur sudderen tot de aardappelen en het vlees zacht zijn. -
Serveer de stoofpot. Zodra het vlees en de aardappelen goed gaar zijn, zet je het vuur uit en voeg je het gekookte spek en de gehakte peterselie toe. Proef de saus om te zien of er zout of peper ontbreekt. Serveer de stoofpot en geniet ervan. Smakelijk eetlust !