Inhoud
In dit artikel: Maak je mosterdOverige manier om het voor te bereidenReferenties
Houd je van pittig eten? Je kunt je eigen verhoogde, zoete en (of) pittige mosterd maken om te gebruiken als specerij of als ingrediënt.
stadia
Deel 1 Maak je mosterd
-
Gebruik keukengerei en containers gemaakt van glas of keramiek, alles behalve aluminium, dat kan worden opgelost door azijn. -
Koop mosterdzaad of mosterdpoeder. Er zijn "witte" (gele), bruine en zwarte mosterdzaden. Hoe donkerder de zaden, hoe sterker de mosterd. -
Week de zaden twee uur voordat je ze maalt. Probeer het proces niet te versnellen door ze in water te koken, omdat de hitte een enzym activeert dat de smaak van mosterd vernietigt. -
Maal de zaden als ze nog niet zijn gemalen. Je kunt een vijzel en stamper gebruiken als je die hebt, een goed schoongemaakte koffiemolen of zelfs een blender. Het geluid van het apparaat verandert als de mosterd gelijkmatig wordt gemalen. -
Giet mosterd in een kom en voeg vloeistof toe tot dikke ketchup. Gebruik water om een sterke mosterd snel meteen te gebruiken. Gebruik anders wijn, bier, lhydromel, azijn of druivensap. Aarzel niet om verschillende vloeistoffen te mengen. -
Suiker zoals gewenst met de producten van uw keuze zoals honing, suiker, kunstmatige zoetstof, dadels of gemalen rozijnen. -
Voeg gemalen kruiden toe. Probeer lanais of kaneel om mosterd te zoeten. Probeer gember, kruidnagel, mierikswortel of zwarte peper om het sterker te maken. Proef en pas de kruiden aan. -
Meng goed, dek af en laat het mengsel op de tafel rusten tot het zo sterk is als je wilt. De mosterd zal na vijf tot vijftien minuten op zijn sterkst en bitter zijn: het is op dit moment dat mosterd met water moet worden geserveerd. Wacht voor andere soorten mosterd tussen twee uur en één dag tot de smaken zijn gemengd.- Mosterd moet een dag rusten om de smaken te verzachten. Sommige mensen vinden echter dat de smaak beter wordt na het ouder worden van mosterd gedurende enkele weken.
- Als u mosterd in de koelkast veroudert, blijft deze langer sterk.
- Over het algemeen wordt aangenomen dat dit geen risico inhoudt dat de mosterd in een luchtdichte container in een kast of op tafel wordt verouderd, omdat de mosterd antibacteriële eigenschappen heeft.
-
Pas de consistentie indien nodig aan door sap, azijn of andere vloeistoffen toe te voegen. Mosterd wordt in de loop van de tijd dikker.
Deel 2 Andere manier om het voor te bereiden
-
Neem de droge ingrediënten. Hak ze in een kruidenmolen tot ze dun genoeg zijn. Op deze manier hoeft u de zaden niet te weken. -
Giet de vloeibare ingrediënten in een glazen kom. -
Voeg de droge ingrediënten toe aan de vloeibare ingrediënten en meng goed met een vork. -
Magnetron het mengsel gedurende een minuut op vol vermogen. -
Meng goed met een dipblender tot je een romige consistentie krijgt. -
Laat het mengsel rusten. Het wordt dikker als het afkoelt. -
Gefeliciteerd. Je bent klaar!