Inhoud
In dit artikel: Maak karamelvlaaien Maak caramel-dessertroom14 Referenties
De karamel is erg goed en je kunt het toevoegen aan een basis van banketbakkersroom om een heerlijk dessert te maken. Er zijn twee soorten desserts die je kunt doen: een bevroren vla geflankeerd op een bord en een niet-jus dessertcrème die je in een kom kunt eten. De vlaai kost wat moeite en meer, maar het resultaat is het waard. De eenvoudigste dessertcrème is perfect als u heel snel een goed dessert wilt bereiden.
stadia
Methode 1 Maak karamelvlaaien
- Maak wat water klaar. Steek de oven aan of bereid een stoomboot voor. Dit recept maakt het mogelijk om een bevroren vlaai te maken die je kunt ontvouwen door hem op een bord te draaien. Je kunt het koken in een stoomoven of mand. Bereid het materiaal voor dat u wilt gebruiken.
- Om in de oven te bakken, verwarm het voor op 190 ° C en vul een bord water met een diepte van ongeveer 3 cm. De container moet groot genoeg zijn om alle ramekins te bevatten.
- Als u een stomer gebruikt, giet u water van 3 tot 5 cm diep in de onderste bak en plaats u de stoommand in de bovenkant van de container.
-
Maak de karamel. Verwarm de suiker en het water samen. Begin met het gieten van de suiker in een droge pan en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg water toe bij het smelten en bruin worden. De karamel begint te borrelen. Draai de pan langzaam om de ingrediënten te mengen. Roer ze niet met een lepel. -
Giet de karamel in ramekins. Zodra het klaar is, giet het in kleine ramekins en leg ze opzij. Kantel de containers in alle richtingen om hun bodem gelijkmatig te bedekken. Je moet het snel doen voordat de karamel hard wordt. Je zou genoeg moeten hebben om de bodem van twee grote ramekins of vier kleine te dekken. -
Verwarm de melk. Giet in een pan en verwarm op middelhoog vuur, regelmatig roerend. Wanneer het begint te koken, haal het van het vuur en laat het afkoelen. Ga onmiddellijk naar de volgende stap. De melk blijft warm als je hem gebruikt. -
Blancheer de eieren en suiker. Breek de eieren in een kuil en klop ze tot ze romig zijn. Voeg de suiker toe en blijf ongeveer een minuut kloppen tot de suiker is opgelost. Je kunt ze kloppen met een handmatige garde of een elektrische mixer. -
Roer de melk en vanille erdoor. Giet de melk langzaam in de geblancheerde eieren en suiker onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het stolt. Blijf de ingrediënten ongeveer een minuut kloppen tot ze goed gemengd zijn. Zodra de eenheid homogeen is, voeg je het vanille-extract toe. -
Geef de banketbakkersroom door. Giet het in de ramekins met de karamel, filter het met een fijne zeef om de filamenten van wit of ei te verwijderen om een zeer gladde en zalvende ure te verkrijgen. -
Kook de desserts. Gebruik de materialen die u in het begin hebt voorbereid. Kook de pannen op een van de volgende manieren, afhankelijk van de gekozen kookmethode. Wanneer je een vork in het midden van een van de desserts zet en deze schoon is als deze eruit komt, zijn ze gaar.- Als je een oven gebruikt, leg je de ramekins in de schaal met het water en bak je ze 35 tot 45 minuten op het onderste rek. Let op dat er geen water bovenop of boven de ramekins komt. Als het te diep is, maak het een beetje leeg.
- Als je een stomer gebruikt, breng je het water aan de kook en zet je de ramekins in de mand. Doe een deksel op de container en laat de vlaaien 10 tot 20 minuten op het sudderende water koken. Haal ze uit de mand en laat ze 5 minuten zitten.
-
Laat de lege plekken afkoelen. Haal ze uit de oven of stomer en laat ze op kamertemperatuur staan. Wanneer ze op kamertemperatuur komen, bewaar ze dan minstens een uur. Plaats geen hete ramekins in de koelkast, omdat dit de temperatuur in het apparaat zal veranderen. -
Laat de desserts los. Schuif een mes langs de binnenwanden van de ramekins en draai elk over een bord. Til ze voorzichtig op. De lege plekken moeten op de platen blijven. -
Serveer de lege plekken. Je kunt ervan genieten zoals het is of vergezeld gaan van slagroom. Bewaar restjes in de koelkast.
Methode 2 Maak de caramel-dessertroom
-
Verwarm de melk. Giet in een pan en verhit op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat er zich huid op het oppervlak vormt. Wanneer de melk begint te koken, haal het van het vuur en laat het afkoelen.- Met dit recept kunt u een glad roomdessert maken dat in kommen moet worden geserveerd. Het kookt niet met een karamelglazuur en u hoeft het niet uit te vouwen.
-
Blancheer de eieren. Klop ze in een kuil tot ze romig zijn. Je kunt het doen met een handmatige garde of een elektrische mixer. Hoe meer eieren je gebruikt, hoe rijker de dessertcrème zal zijn. -
Maak de basis van de room. Roer witte en bruine suiker, bloem en 175 ml melk in geblancheerde eieren. U hoeft slechts een klein deel van de melk toe te voegen, zodat de ingrediënten gemakkelijker en gelijkmatiger mengen. -
Voeg de rest van de melk toe. Zodra het eimengsel homogeen is, giet het langzaam in de resterende melk. Roer de melk terwijl je giet zodat de room gelijkmatig is. Giet niet te snel, omdat het mengsel kan stollen. -
Kook de dessertroom. Verhit op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten, roer regelmatig totdat het begint te verdikken. Zodra het dik is, ga je naar de volgende stap. -
Snijd het vuur. Verwijder de pan en roer het vanille-extract en de boter in de dessertroom. Snijd de boter vooraf in kleine blokjes zodat deze sneller smelt. Het zal meer smaak en rijkdom aan het dessert brengen. -
Laat de room afkoelen. Roer het om de 10 minuten totdat het volledig is afgekoeld. Wanneer het op kamertemperatuur is, zet het in de koelkast en houd het koel terwijl u wacht om het te eten. Plaats geen hete dessertroom in de koelkast, omdat dit de temperatuur in het apparaat zal veranderen. -
Serveer de dessertroom. Doe het in kommen en eet het op met een lepel. Je kunt ervan genieten zoals het is of vergezeld gaan van slagroom. Bewaar restjes in de koelkast.