Inhoud
- stadia
- Deel 1 van 4:
Bereid de kalkoen voor - Deel 2 van 4:
Maak de vulling en de pekel - Deel 3 van 4:
Kook het - Deel 4 van 4:
Serveer de kalkoen - advies
- waarschuwingen
Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
Een kalkoen koken, groot of klein, is veel gemakkelijker dan je je kunt voorstellen. De kalkoen goed voorbereiden en vervolgens de nodige stappen nemen voor wat niet droogt tijdens het koken zijn de sleutels tot succes. Kies een kalkoen, breng op smaak en bak.
stadia
Deel 1 van 4:
Bereid de kalkoen voor
- 1 Kies een kalkoen. Wanneer u uw kalkoen koopt, beknibbel niet op de kosten als u kunt. Bevroren kalkoenen die lang op de plank hebben gelegen of zijn behandeld met een conserveermiddel, zullen niet zo lekker zijn als wanneer u ze vers en onbehandeld kocht. Houd hier rekening mee wanneer u er een koopt.
- Probeer een kalkoen bij een slager te kopen in plaats van bij de slager van uw supermarkt. Slagers hebben meestal koelere producten.
- Controleer of de kalkoen niet met zout is geïnjecteerd, wat een kunstmatige smaak geeft.
- Kies het met voldoende gewicht om al uw gasten te bedienen. Een kleine kalkoen met een gewicht van 5,5 tot 6,5 kg bedient ongeveer 10 personen, een gemiddelde kalkoen van 7 tot 8 kg bedient tot 16 en een kalkoen van 8,5 tot 9,5 kg bedient 20 of meer mensen.
-
2 Ontdooi de kalkoen indien nodig. Als u voor kerstavond een bevroren kalkoen hebt gekozen, is het essentieel om het uit de vriezer te halen om het de tijd te geven om volledig te ontdooien voordat u het kookt. Ontdooi het in de originele verpakking, in een diepe schaal die u op de bodem van uw koelkast plaatst. Verwijder het pakket enkele uren vóór de bereiding zodat uw kalkoen op kamertemperatuur is. -
3 Maak het leeg. Verwijder het slachtafval uit de binnenholte. Ze worden vaak verpakt in een zakje dat je gemakkelijk weg kunt gooien (sommige mensen houden het slachtafval voor soep of nemen het op in andere gerechten). Je zult de nek in de holte vinden, weggooien of bewaren. -
4 Spoelen met stromend water. Dep het vervolgens met een doek of huishoudpapier. De kalkoen moet droog zijn als je hem neerzet. Als het nat is, voorkomt de stoom dat de huid goudbruin en knapperig wordt. reclame
Deel 2 van 4:
Maak de vulling en de pekel
-
1 Vul je kalkoen. Maak de vulling klaar die je lekker vindt en vul de kalkoenholte met een lepel. Vul de oven volledig en vouw vervolgens de huidplooi over de oven om te voorkomen dat er tijdens het koken vullingen ontsnappen.- Sommige koks denken dat kalkoenvulling tijdens het koken vocht uit het vlees trekt en gevogelte droogt. Er is geen reden om het te vullen als je het niet wilt.
-
2 Geef je kalkoen borstvoeding als je wilt. Pekelen is een zeer eenvoudig en goedkoop proces waarbij de huid van de vogel wordt ingewreven met zout op smaak gebracht met kruiden, specerijen, fruit en groenten. Door pekelen kan water diep in de vezels doordringen, wat betekent dat het vlees minder droogt tijdens het koken, waardoor de kalkoen veel zachter is.- De mening van de leiders is verdeeld over de noodzaak om een kalkoen te pekelen. Als je van zoute kalkoen houdt, kun je het proberen. Als je liever niet te veel zout eet, is je kalkoen hoe dan ook lekker.
- Als u een koosjer kalkoen hebt gekocht, neemt u de pekelstap. De koosjere kalkoenen zijn al behandeld met zout in het verwerkingsbedrijf, dus er is geen reden om het opnieuw te pekelen.
Deel 3 van 4:
Kook het
-
1 Verwarm je oven voor op 250 graden. -
2 Bedek je ovenschaal met aluminiumfolie. Gebruik twee vellen dik aluminiumfolie. Leg het ene vel in de lengte en het andere in de breedterichting. Zorg ervoor dat de bladeren groot genoeg zijn om de kalkoen van een gesloten tent volledig te bedekken en te omringen. Hierdoor blijven de sappen behouden en wordt voorkomen dat de kalkoen tijdens het koken brandt of uitdroogt. -
3 Weeg de kalkoen om de kooktijd te bepalen. De gemiddelde kooktijd is 20 minuten per pond voor een hele kalkoen met zijn vulling. -
4 Plaats het in een ovenschaal, borst op. -
5 Breng het op smaak als je wilt. Iedereen heeft zijn ideeën over het onderwerp, hier zijn enkele suggesties voor het kruiden van een kalkoen.- Als u uw kalkoen niet pekelt, bestrooi dan met zout en peper. Als u pekel wast, is deze stap niet nodig.
- Wrijf de kalkoen met boter of olijfolie om het een rijkere smaak en een meer gouden schil te geven.
- Wrijf de kalkoen met kruiden en specerijen, zoals salie en rozemarijn.
- Doe teentjes knoflook in de holte van de kalkoen.
-
6 Bedek het met aluminiumfolie voordat u het aanbrengt. -
7 Verlaag de oventemperatuur, kook op 175 graden. -
8 Borstel de kalkoen elke 30 minuten. Open de oven voorzichtig open de aluminiumfolie en gebruik een sap peer of lepel om de kooksappen verzameld in de schaal op de huid van de kalkoen te gieten. -
9 Bruin de huid. Verwijder tijdens de laatste 30 minuten koken de folie die de dijen en de borst bedekt. Je krijgt een gouden en knapperige schil. -
10 Controleer of het koken is voltooid. Gebruik aan het einde van de geschatte kooktijd (afhankelijk van het gewicht van uw kalkoen) een vleesthermometer om te controleren of u de kalkoen uit de oven kunt halen. Plaats de thermometer in het vlezige deel van de dij. De kalkoen is klaar als de weergegeven temperatuur 73 graden is. reclame
Deel 4 van 4:
Serveer de kalkoen
-
1 Laat staan. Kantel de ovenschaal om de kooksappen te verzamelen. Haal de kalkoen uit de aluminiumfolie en leg deze op een grote snijplank. Leg de aluminiumfolie op de kalkoen en laat deze 30 minuten rusten. Hierdoor kan de kalkoen zacht en sappig zijn.- Terwijl de kalkoen rust, gebruik je de kooksappen om de saus te maken.
- Als u het gevogelte hebt gevuld, gebruikt u een lepel om de vulling te verwijderen en op een schaal te leggen.
-
2 Snijd de kalkoen zodra de rustperiode voorbij is. Ze snijdt zichzelf als een kip. Gebruik een goed mes, snijd de dijen, het wit en de vleugels af. Introduceer de kalkoen door het witte vlees en het donkere vlees op verschillende plaatsen op het gerecht te plaatsen.- Vergeet niet de dwaallijn te verwijderen om een wens te kunnen doen!
- De kalkoenresten zijn heerlijk in soep, sandwiches en stoofpot.
advies
- Bak je kalkoen, dat is een andere manier om te koken.
waarschuwingen
- De olie kan vlam vatten, wees uiterst voorzichtig.