Inhoud
- stadia
- Deel 1 Het vlees voorbereiden en kruiden
- Deel 2 Kook de filet mignon
- Deel 3 Serveer de filet mignon
De filet mignon is een klein zacht deel van het net. Het is heerlijk alleen of met saus, boter of verschillende andere ingrediënten. Om dit stuk vlees te koken, schroeit u het in een pan voordat u het in de oven bakt om het een homogene smaak te geven. Zodra u de methode begrijpt, kunt u filet mignon gemakkelijk thuis bereiden.
stadia
Deel 1 Het vlees voorbereiden en kruiden
-
Verwarm de oven voor. Schakel het in op 220 ° C. Om de kooktijd van de filet mignon te regelen, moet u ervoor zorgen dat de oven vanaf het begin perfect warm is. Zet het minstens 30 minuten aan op 220 ° C voordat je het vlees bakt. -
Verwarm het vlees. Plaats de filet mignon op een werkoppervlak en laat het ongeveer 30 minuten opwarmen. Als het op kamertemperatuur is, kunt u het efficiënter vastgrijpen. Haal het uit de koelkast en laat het 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur staan.- Laat het niet langer dan 60 minuten staan om voedselvergiftiging te voorkomen.
- Over het algemeen is filet mignon magerder dan andere stukjes en hoeft u geen vet te snijden.
-
Kruid de filet mignon. Smeer beide kanten in met olijfolie om de kruiden te laten hechten. Bedek vervolgens de bovenkant met een homogeen mengsel van zout en peper, draai het stuk om en kruid de andere kant.- Kruid de zijkanten niet. Kruid eenvoudig beide kanten van elke plak om een rijke smaak te verkrijgen.
-
Verhit olie. Zet een pan op het fornuis en verwarm deze 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur. Als het heet is, giet je een eetlepel olijfolie erin en verdeel het op de bodem van de container met een houten of metalen lepel.
Deel 2 Kook de filet mignon
-
Pak het vlees. Zet het in de hete pan en laat het 4 minuten terugkomen. Leg de stukken naast elkaar door de onderkant met olijfolie te bedekken. Laat ze 4 minuten in de hete pan liggen zonder ze aan te raken om hun onderkant en zijkanten vast te pakken.- Je kunt twee plakjes filet mignon tegelijkertijd bereiden in een middelgrote koekenpan.
- Laat het vlees 4 minuten koken zonder het aan te raken om het gelijkmatig vast te pakken.
-
Draai de stukken om. Draai de filet mignon om met een keukentang en kook de tweede kant 4 minuten zonder aan te raken. Laat het vlees 4 minuten koken zonder het te verplaatsen of aan te raken om de tweede kant vast te pakken.- Gebruik een timer om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
-
Bak de filet mignon. Nadat je beide kanten van de stukken vlees hebt gegrepen, haal je ze uit de pan en leg je ze op een geoliede bakplaat. Bak dit en sluit de ovendeur om het vlees te braden.- Als de pan die je hebt gebruikt ovenvast is, kun je deze direct in de oven plaatsen met de filet mignon erin.
-
Kook het vlees. Laat het 5 tot 8 minuten koken, afhankelijk van de gewenste kookgraad. Nadat u het in de oven hebt geplaatst, moet u goed opletten om te voorkomen dat het teveel kookt. Afhankelijk van de gewenste bereiding, kook de filet mignon in de oven voor de volgende tijden: 5 tot 6 min voor zeldzaam vlees, 6 tot 7 min voor een roze vlees of 7 tot 8 min voor een perfecte bereiding.- U kunt ook een vleesthermometer gebruiken om het koken te controleren. Een temperatuur van 50 ° C komt overeen met een zeldzaam vlees, 52 ° C betekent dat het roze is en 60 ° C geeft een vlees tot punt.
-
Haal het vlees uit de oven. Laat het iets afkoelen. Verwijder de ovenplaat als deze naar wens is gekookt en laat deze op het fornuis afkoelen. Zodra de filet mignon ongeveer 5 tot 7 minuten is afgekoeld, leg je de stukken op een serveerschaal en serveer je ze als je klaar bent om ze op te eten.
Deel 3 Serveer de filet mignon
-
Eet het vlees in zijn sap. Het zal een eenvoudige maar heerlijke smaak hebben. Als je van de filet mignon wilt genieten zonder een andere smaak toe te voegen, neem je het sap gewoon in de pan en de ovenschaal met een lepel en giet je het over het vlees om het sappiger te maken met behoud van zijn natuurlijke smaak. -
Voeg boter toe aan de kruiden. Het laat meer smaak toe aan de filet mignon. Zacht 50 g boter in de magnetron gedurende 10 tot 15 seconden. Roer een eetlepel gehakte rozemarijn, een eetlepel gehakte dragon en een halve eetlepel knoflook. Koel het mengsel de tijd om het vlees te koken. Leg op elk stuk een plakje kruidenboter en knoflook.- Voeg tegelijkertijd kleine hoeveelheden gearomatiseerde boter toe om de smaak van filet mignon niet te maskeren.
-
Vergezel het vlees. Geniet ervan met gekookte groenten of aardappelpuree. Als je filet mignon als maaltijd serveert, voeg dan een of twee bijgerechten toe om een compleet hoofdgerecht te maken. Je kunt het vlees op aardappelpuree doen of erbij groenten vergezellen om een combinatie van heerlijke smaken te krijgen.- Tomaten, asperges, broccoli, wortelen en spinazie gaan allemaal goed samen met filet mignon.
-
Koel de restjes. U kunt de filet mignon 3 of 4 dagen in de koelkast gekookt houden. Wikkel de overblijfselen in dikke aluminiumfolie of plastic folie en doe ze in een luchtdichte verpakking. Bewaar ze maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm ze voor gebruik in de oven of magnetron.- Als het vlees vies of slijmerig begint te ruiken, gooi het dan weg.
- Als u niet denkt aan het eten van restjes binnen 3 of 4 dagen, kunt u ze 2 tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer bewaren.