Inhoud
- stadia
- Methode 1 Kook wat wortelgroenten
- Methode 2 Kook wat groene groenten
- Methode 3 Blancheer groenten
- Methode 4 Kook groenten in de magnetron
Als je groenten snel wilt koken met behoud van hun voedingsstoffen, kun je ze koken. Veel mensen denken dat de voedingswaarde van groenten afneemt als ze koken, maar in werkelijkheid kan deze kookmethode het niveau van bepaalde voedingsstoffen verhogen, zoals carotenoïden in wortels. Het is gemakkelijk om groenten in het water te overkoken, maar als je het goed doet, kun je ze tot in de perfectie koken.
stadia
Methode 1 Kook wat wortelgroenten
-
Bereid de groenten voor. Schil ze en maak ze schoon. Laat ze onder koud stromend water lopen om te voorkomen dat bacteriën of pesticiden ziek worden. Kokend water zou de meeste bacteriën op de groenten moeten doden, maar je kunt ze nog steeds blootstellen door ze te hanteren.- Als u ze niet schilt, schrobt u ze met een groenteborstel om vuil en ander vuil te verwijderen.
- Droog de groenten die u hebt geschild of gespoeld met een schone doek of keukenpapier.
-
Snijd de groenten. Snijd ze in ongeveer gelijke stukken zodat ze allemaal met dezelfde snelheid koken. Ze hoeven niet exact dezelfde grootte te hebben, maar probeer zo regelmatig mogelijk stukken te maken.- Als u stukken van verschillende grootte maakt, zijn de kleinere te gaar en zijn de grotere niet voldoende.
- Wortelgroenten moeten lang genoeg koken. Snijd in relatief kleine stukjes om de kooktijd te verminderen.
-
Doe de stukjes in een pan. Doe de stukjes groenten die je hebt gesneden in een diepe pan met een deksel.- Als je geen steelpan hebt die groot genoeg is om alle stukjes te bevatten, kun je de groenten twee keer in een kleinere steelpan koken.
-
Voeg water toe. Vul de pan met koud water zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn. Wortels zoals bieten, rapen, wortelen en aardappelen koken beter als het water eerst koud is. Door ze geleidelijk op te warmen, wordt overkoken vermeden en wordt zelfs binnen en buiten gelijkmatig gekookt.- Vul de pan zodat de groenten 1 of 2 cm onder het wateroppervlak liggen.
- Als je nu zout water, zullen de groenten meer smaak hebben.
-
Verwarm het water. Steek de kachel op hoog en breng het water aan de kook. Als je veel grote bubbels aan de oppervlakte ziet komen, betekent dat wat een grote kook.- Je kunt het deksel op de pan leggen terwijl je het water kookt zodat het sneller kookt.
- Wanneer het water kookt, vormt het zeer grote bellen die je niet kunt verminderen door te roeren.
-
Laat het vuur zakken. Laat het zakken zodat het water suddert en plaats het deksel op de pan. Verschillende groenten vereisen verschillende kooktijden. Wortelgewassen zijn degenen die het langst duren vanwege het zetmeel dat ze bevatten. Ze zijn vaak groter dan andere soorten groenten, wat ook de kooktijd kan verlengen.- Controleer ze regelmatig om overkoken te voorkomen.
- Kook de bieten gedurende 45 tot 60 minuten.
- Rapen in kleine blokjes gesneden moeten ongeveer 25 minuten koken.
- Over het algemeen nemen kleine aardappelen ongeveer 10 tot 15 minuten in beslag.
- De wortels hebben meestal 8 tot 10 minuten nodig om te koken, maar de kleine stukjes kunnen in 5 tot 10 minuten gaar worden.
- Zoek op internet om de exacte kooktijd te vinden voor de groente die je wilt koken.
- Als u de inhoud van de pan blijft koken, zal er veel water verdampen en overlopen. Daarom is het erg belangrijk om het vuur te verlagen en het water aan de kook te brengen zodra het gekookt is.
-
Controleer de bereiding van de groenten. Prik ze door met een vork om te zien of ze gaar zijn. Als je niet weet hoe lang je ze moet koken, controleer ze dan om de 5 minuten. Als je problemen hebt om ze te doorboren of als de vork vast komt te zitten, kook ze dan langer. Als de vork doorboort en er gemakkelijk uitkomt, zijn ze voldoende gaar.- Controleer groenten regelmatig om overkoken te voorkomen. Als ze te lang in water koken, veranderen ze in pap.
-
Giet de groenten af. Giet in groot vergiet om kookwater te verwijderen. Giet af zodra je het vuur afsnijdt zodra ze gaar zijn, want als ze in heet water blijven, blijven ze koken en kunnen ze te gaar worden.
Methode 2 Kook wat groene groenten
-
Bereid de groenten voor. Reinig ze en snijd de delen die u niet zult eten. Leerachtige of niet-eetbare delen van groenten zoals broccoli of sperziebonen moeten worden verwijderd. Voor broccoli snijdt u het leerachtige deel door de stelen. Verwijder voor groene bonen de harde uiteinden. Spoel de groenten met koud water na het verwijderen van de benodigde onderdelen.- Je kunt met een mes leerachtige stengels van groenten zoals broccoli, bloemkool en asperges snijden.
- Als je hele korenaren kookt, snijd dan de dikke, harde voet en verwijder alle groene bladeren die elk oor omwikkelen.
- Je kunt de meeste diepvriesgroenten koken zonder ze eerst te ontdooien.
- Bladgroenten hebben ook dikke, vezelige stengels die voor het koken moeten worden verwijderd.
- Als je een bladgroente zoals kool kookt, moet je ook de grote centrale stengel van tevoren verwijderen.
-
Snijd de groenten. Snijd ze in stukjes en zorg ervoor dat ze allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig koken. Als je kool of een andere dergelijke groente kookt, kun je de bladeren in kleinere stukjes snijden om meer ruimte in de pan te maken.- In het geval van sommige groenten zoals broccoli of sperziebonen, kan het nodig zijn om de grotere stukken in kleinere stukken te snijden om ze allemaal ongeveer even groot te maken.
-
Kook wat water. Vul een pan met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Omdat zachte groene groenten niet zo dik zijn als wortels en geen harde buitenlaag hebben, koken ze meestal sneller. Daarom moet je beginnen met kokend water.- Zout verhoogt het kookpunt van het water en maakt het mogelijk om de gekookte groenten tijdens het koken licht op smaak te brengen.
-
Dompel de groenten in het water. Zodra het kookt, doe je de groentestukjes er voorzichtig in. Je kunt hiervoor een gatenlepel gebruiken.- Over het algemeen duurt het ongeveer 5 tot 10 minuten om volledig te koken.
- Sperziebonen kunnen 5 tot 15 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de stukken.
- Broccoli duurt slechts 3 tot 4 minuten om in kokend water te koken.
- Maïs in hele aren moet 5 minuten koken.
- Het wordt afgeraden om diepvriesgroenten te koken, omdat deze zacht kunnen worden. Als je het echter wilt doen, duurt dit niet meer dan 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de groente. Raadpleeg het advies op de verpakking om de kooktijd te weten.
- Laat de groenten niet zomaar in het kokende water vallen, want deze kunnen spatten en u verbranden.
-
Breng het water aan de kook. Wanneer je de groenten erin doopt, is het zeer waarschijnlijk dat het stopt met koken. Wacht tot het weer kookt en zet het vuur lager.- U kunt koken voorkomen door de groenten in kleine hoeveelheden water te dompelen in plaats van ze allemaal tegelijk in de pan te leggen.
-
Plaats het deksel op de pan. Controleer de groenten elke 3 tot 5 minuten om te zien of ze nog stevig zijn. Om dit te doen, kun je ze doorboren met een vork of een mes.- Door een deksel op de pan te leggen en het vuur te verlagen, voorkomt u dat het water overkookt of overloopt.
-
Giet de groenten af. Zodra ze de gewenste consistentie hebben en tot in de perfectie zijn gekookt, giet u ze af en gooit u het kookwater weg.- Als u ze in heet water laat, kunnen ze zacht worden en in pap veranderen.
Methode 3 Blancheer groenten
-
Kook wat water. Vul een pan met water en verwarm het op het fornuis om het aan de kook te brengen. Om groenten te blancheren, moet je het proces starten alsof je ze gaat koken. Vergeet niet om oneetbare delen te pellen, te snijden en te verwijderen voor het bleken.- De pan moet voldoende water bevatten om de groenten volledig onder te dompelen.
- Je kunt bijna elke groente witten, of het nu een wortel of een groene groente is.
-
Dompel de groenten in het water. Laat dan het vuur zakken. Zodra het water begint te koken, doe je de groenten er voorzichtig in en zet je het vuur lager in de pan.- Dompel groenten in water met een hittebestendige lepel.
-
Roer de groenten. Roer ze met een houten lepel totdat ze zachter of groener zijn. Wanneer ze zachter of groen worden, betekent dit meestal dat ze voldoende gaar zijn. Je hoeft ze niet helemaal te koken. Zorg ervoor dat ze nog steeds stevig genoeg zijn om hun crunch een beetje te behouden.- Het duurt 2 tot 4 minuten om asperges te blancheren.
- Het duurt 3 minuten om sperziebonen, koolraap of rapen te blancheren.
- Let op groenten terwijl je ze blancheert om te voorkomen dat ze te veel koken.
-
Bereid ijswater voor. Vul een grote kom met ijsblokjes en zet opzij. Je steekt de geblancheerde groenten erin zodat ze onmiddellijk stoppen met koken en hun eieren stevig en knapperig houden.- Plaats de kom niet te dicht bij de kachel, want het ijs kan snel smelten.
-
Koel de groenten. Zodra ze licht genoeg zijn gekookt voor de juiste tijd, dompelt u ze in ijskoud water in de kom. De kou voorkomt dat ze volledig binnen koken. Het is dit proces dat voorkomt dat ze zacht worden door te blijven koken in hun eigen warmte uit kokend water. Deze stap is essentieel om ze goed wit te maken.- Je kunt de groenten met een tang of een lepel nemen om ze uit de pan in de kom met ijswater te brengen.
-
Giet de groenten af. Giet ze goed af en laat ze drogen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld in ijswater, giet je ze in een grote zeef om af te voeren. Ze moeten nog steeds behoorlijk stevig zijn, maar hebben een gekookte smaak.- Je kunt een zeef kopen in een winkel met keukenapparatuur of in een grote supermarkt.
Methode 4 Kook groenten in de magnetron
-
Doe de groenten in een bak. Schil ze, snijd ze uit en plaats ze in een magnetronbestendige kom. Vermijd een container die metaal bevat of kan barsten onder invloed van hoge hitte.- Dit is een van de beste methoden om diepvriesgroenten te koken.
- Wees voorzichtig, omdat sommige kunststoffen door verhitting op voedsel kunnen worden overgebracht, wat gevaarlijk kan zijn voor uw gezondheid.
- U kunt een glazen of keramische bakje in de magnetron zetten.
-
Voeg water toe. Giet voldoende water in de container voor wat er ongeveer een achtste van de hoogte van de muren gebeurt. Het zal stoom produceren die groenten zal koken.- U kunt koud of heet water in de container gieten.
-
Bedek de container. Bedek het met een plastic folie en boor het in ventilatiegaten. Het is erg belangrijk om de container te ventileren. Je kunt het plastic met een vork of een mes doorboren.- U kunt ook een plastic plaat op de container plaatsen om de opening te bedekken.
-
Kook de groenten. Kook ze in de magnetron op hoog vermogen gedurende 4 tot 5 minuten. Zorg ervoor dat de magnetron een draaitafel heeft zodat de groenten gelijkmatig koken. Zet het apparaat op maximaal vermogen voordat u de kooktijd instelt.- Sommige magnetrons hebben verschillende vermogensniveaus, die de consistentie van groenten kunnen beïnvloeden.
- Broccoli wordt alleen in 3 tot 5 minuten gekookt.
- U kunt de magnetron korter instellen en de groenten roeren om te voorkomen dat ze zacht worden.
-
Roer de groenten. Verwijder de plastic film uit de container en roer de inhoud ervan. Als de groenten nog steeds taai of taai zijn, moeten ze langer koken. Herhaal in dit geval de bovenstaande stappen, maar zet de magnetron een minuut tot anderhalve minuut.- Let op de stoom die ontsnapt wanneer u de plastic film uit de container verwijdert.