Inhoud
- stadia
- Deel 1 Om je keuken te bevoorraden
- Deel 2 Maal je ingrediënten
- Deel 3 Je bloem gebruiken en bewaren
Veel mensen denken dat meel ergens op de planeet wordt verbouwd door kabouters die lange uren in fabrieken werken. De waarheid is dat je zelf je bloem in een paar seconden kunt maken. Waarom een bewerkte bloem gebruiken die de helft van zijn vitamines heeft verloren door wekenlang in de schappen te liggen, terwijl je zelf bloem van betere kwaliteit kunt maken? Het enige dat je nodig hebt zijn granen die in bloem kunnen worden omgezet en een molen (zoals een koffiemolen).
stadia
Deel 1 Om je keuken te bevoorraden
-
Koop wat pitten, spruitjes, noten, bonen of elk type pit dat kan worden verpulverd. In principe kunnen alle zaden in bloem worden omgezet. Als je denkt aan quinoa of maïs, is het een goed idee, maar voor een meer traditionele productie kun je rijst, tarwe, lavendel en gerst gebruiken. Complete zaden van tarwe, rogge, haver en nog veel meer zijn verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en worden in bulk verkocht. Ze kunnen wit, rood, paars of oranje van kleur zijn. Bovendien zijn deze korrels minder duur in volume dan de reeds geproduceerde bloem!- Bepaal de stijl van de bloem die je wilt krijgen. Wil je de hele bloem? Ontvang complete zaden. Wil je liever roggemeel? Dus, haal wat roggezaden. Meel maken is helemaal niet moeilijk!
-
Als u besluit tarwebloem te maken, bepaalt u het type dat bij uw culinaire behoeften past. Elk type is geschikt voor een specifiek gebruik. Distel, lamidon en Einkorn tarwe zijn bijvoorbeeld terug en het zijn goede soorten tarwe. Voor gezuurd brood is rode durumtarwe (productie van winters en emps) de beste keuze.- Voor ongezuurde broden (zoals muffins, pannenkoeken en wafels) is zachte tarwe goed aangegeven. Kamut en triticale tarwe kunnen ook geschikt zijn voor dit doel.
-
Kies uw slijpmachine. Als je je arm wilt versterken door uren aan de crank te draaien, ben je goed gevallen. Zo niet, plet je zaden, spruitjes, bessen, noten of bonen in een molen, keukenmachine of koffiemolen. Houd er bij het gebruik van elektrische apparaten rekening mee dat hoe krachtiger het apparaat, hoe fijner de bloem zal zijn.- De handmatige molen heeft één voordeel: het produceert geen warmte die de voedingsstoffen in de zaden kan vernietigen. Afgezien daarvan is het nadeel dat het gebruik ervan voldoende tijd vereist.
- Het grote nadeel van elektrische molens is dat ze iets meer kosten (de minder dure zijn een paar honderd euro).
- Het enige nadeel bij het gebruik van de mixer, robot of koffiemolen is dat ze geen poeder van zeer fijne kwaliteit (zeer fijne deeltjes) kunnen produceren. Het hangt ook af van de korrels die u gebruikt.
Deel 2 Maal je ingrediënten
-
Doe de ingrediënten in de molen of blender. Neem alleen de hoeveelheid die u onmiddellijk wilt gebruiken (de verse bloem verslechtert zeer snel). Vul uw apparaat in de helft om voldoende ventilatie mogelijk te maken tijdens het slijpen.- Een kopje tarwekorrels kan 1 kopje ½ bloem produceren. Voor bonen en noten, enz., Kan dezelfde hoeveelheid van 1 kop ½ bloem ook worden geproduceerd.
-
Plet je zaden goed. Als u een handmolen gebruikt, draait u aan de hendel totdat alle zaden volledig zijn geplet. Als je een blender gebruikt, gebruik dan de maximale snelheid en overschrijf 30 seconden. Stop vervolgens het mechanisme, verwijder het deksel en verwijder het poeder met een rubberen spatel. Daarna kun je het deksel terugplaatsen en een andere hoeveelheid zaden pletten.- De machine die u gebruikt, bepaalt de slijpsnelheid. Dus, als je hightech, krachtige mixers (zoals Seb of Vitamix) gebruikt, is je bloem klaar in de tijd die nodig is om het te vertellen. Als u uw bonen handmatig plet, is het beter voor u om een middag vrij te nemen van het werk.
-
Blijf je bonen pletten totdat de bloem de gewenste ure heeft. U kunt de aard van het poeder controleren door het in een kom te zeven om het van dichterbij te bekijken. Raak het poeder aan om te controleren of het een goede consistentie heeft (was uw handen goed eerder!) En als dit niet het geval is, plet het dan opnieuw.- De bloem die je uit je koffiemolen haalt, zal nooit de consistentie hebben van industriemeel. Wat je kunt doen, is deze bloem zeven om de kleine strengen te verwijderen en genoegen nemen met wat je nog hebt. Het is altijd zo lekker!
Deel 3 Je bloem gebruiken en bewaren
-
Als je bloem eenmaal hebt, doe je het in een herbruikbare verpakking of pot. Als je veel bloem hebt, gebruik dan verschillende pakketten, maar houd het vers voor wat nog lang intact is. Nu is je bloem klaar voor gebruik en kun je alle recepten maken die je wilt!- Bewaar je tarwebloem op een koele plaats en uit het licht. Op deze manier kunnen insecten en zonlicht haar niet bederven. Plaats indien mogelijk een laurierblad over de bloem om infectie van de mijten te voorkomen.
-
Als u een grote hoeveelheid bloem hebt geplet, bewaar deze dan in de koelkast of vriezer. Het volkorenmeel wordt heel snel ranzig, alleen na een paar maanden als het in een kast wordt bewaard. Als de bloem van kleur verandert en een scherpe geur afgeeft (die kan worden voorkomen als deze koel wordt gehouden), aarzel dan niet om hem weg te gooien.- Om de bloem in de vriezer te bewaren, doe je deze in een herbruikbare pot en draai je het deksel vast. De aldus geconserveerde bloem kan "jaren" duren. Vergeet het niet van tijd tot tijd te gebruiken!
-
Maak eerst een eerste ervaring met je bloem. Je zult je realiseren dat zelfgemaakte bloem een andere smaak heeft dan waarop je had gehoopt en ook dat het zich anders presenteert wanneer het wordt bereid (omdat het nog steeds erg vers is). Gebruik het niet onmiddellijk als u de gouden medaille wilt krijgen voor de beste banketbakker. Probeer het eerst.- Verse bloem absorbeert veel meer gist, wat ook de gistingsactiviteit verhoogt. Dit zorgt voor een smaakverschil met de recepten die u vaak eerder moest bereiken. In werkelijkheid moet verse bloem absoluut een betere smaak hebben!